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次は鹿肉に注目・ジビエの新スタイルを発信「マタギが街へ降りてきた」 | フードリンクニュース
昨年5月、中目黒駅から3分の目黒川沿いに焼きシャブ料理の店「マタギが街へ降りてきた」がオープンした。カフェのようなインテリアでジビエを提供。20代後半からの女性を中心に人気の店となっている。 運営するのはマーケティング会社のエリカ・インターナショナル。代表の片山氏は恵比寿の立飲みバー「カサブランカ VIN-VINO」を仕掛けた創業者でもある。 「これまではジビエというと、『独特のクサミが旨みである』という認識がありました。それはもちろん間違いではないのですが、屠殺や血抜き、そして保存の技術が上がり、そうではなくなってきているのが現状です。要するに、フランス料理のような濃いソースで食べる必要がない。もともと日本人は素材そのものの味を大切する文化がありますから、鴨、キジ、鹿などの肉を薄くスライスしてさっと炙って食べていただくのが一番合ってるんじゃないかと考えてこのスタイルになりました」 「焼き
トラットリア・タルトゥーカ（東京・中目黒）：デリシャスウェブ・バックナンバー
このページの情報は、2001年10月～2004年12月に発行された雑誌「デリシャス」「家庭画報デリシャス」掲載時点の情報です。 「駅から少し離れていて、大通りから１本入った住宅街」が物件探しの必須条件。藤澤シェフはイタリアで修業を重ねるうち、この思いが強まったそう。「一番影響を受けたのが、シエナで働いたオステリア。地元サッカーチームの話題で皆が盛り上がっている、そんな気軽さがよかった」。そのとき自分も"地域に根づくレストラン"を造ろうと決意。メニューには「手作り感を楽しめるように」とトルキオという道具で作るビーゴリなどの手打ちパスタをはじめ、自家製サルシッチャ（ソーセージ）やコテキーノ（豚の腸詰）、ときにスタッフ全員でこねるパンなど、北イタリアのホームメイドな料理がずらり。ウッディな扉やしっくいの壁、３ｍある高い天井も、イタリアさながらの造りにした。サービスに立つ奥さまを含め、スタッフは修
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楽天ぐるなび - ピッツェリア ドォーロ 新橋店 （新橋/イタリアン（イタリア料理））
イタリアン品質認証【A.Q.I】取得 新橋の王道 大人がカジュアルに楽しむとっておきの老舗店 毎日お店で手作りしている無添加窯焼きナポリピッツァと イタリア全20州から厳選したこだわりのイタリアワイン専門店です。 ■イタリアン品質認証【A.Q.I】とは■ AQI（AdesivodiQualitàItaliana)イタリアンレストラン品質認証は、イタリア料理の伝統的なレシピを遵守し、イタリアの文化とホスピタリティーをお客様にお伝えする努力をしているレストランに在日イタリア商工会議所がその品質を認定するものです。 ■ GW期間特別営業 4/29：ランチのみ営業 11:30～15:00 5/4：休業 5/6：ディナーのみ営業 17:00～22:00
楽天ぐるなび - あきら中目黒 （中目黒/焼き鳥）
５月のご予約受付中！ コースご利用の方限定！ お1人様＋2000円で2H飲み放題付きプランご用意いたしました！ 生ビール、ハイボール、サワー各種、果実酒、ワイン、焼酎、ソフトドリンクなど計34種♪ 滞在時間2時間、1時間半でラストオーダーとなります。 飲み放題のみのご利用は出来ませんので、 必ずコース料理と合わせて前日までにご予約をお願い致します。 当日ですとご用意できない場合がございます。 予めご了承下さい。
『クジラのことなら何でも分かる！鯨ポータル・サイト』
クジラ横丁サイトにアクセスいただき、ありがとうございます。 クジラ横丁サイトは閉鎖されましたが、クジラ横丁で掲載していたクジラの情報につきましては、内容をリニューアルして新たなサイト「くじらタウン」へ移設しました。より多くの方が集まる場所、くじらの情報が知れる場所として「くじらタウン」サイトを引き続きご覧ください。今後ともどうぞ宜しくお願いいたします。 くじらタウンTOPへ
ピッツェリア イヴォ＠広尾・恵比寿 - ［イタリアンレシピ］All About
本格ナポリ料理レストラン @広尾・恵比寿 Ristorante e Pizzeria IVO リストランテ ピッツェリア イヴォ 深い理由はなかったのですが、行こう、行こうと思って、ついつい足が遠のいていたピッツェリア イヴォ。 イタリア大使館でのパーティーでのイヴォとの出会いがきっかけで、とにもかくにも、ようやくイヴォへ行けることとなりました。というか、私の仕事を話したところ、「なぜ早く食べに来ない？！ ナポリは君のところのすぐ近所にあるのに！」とイヴォに怒られた(?)のがことの発端なのですが。 さて、イヴォ御自慢のピッツァをいただきましたが、まさにナポリの味。一緒に行った夫は「ナポリよりも美味しい！」と大のお気に入りになってしまったこのピッツェリア イヴォ。夫はそれ以来、少なくとも2週間に1度は訪れています。 オーナーは、店名の通りイーヴォ・ヴィルジリオ氏。総料理長でも
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ビランチャ（大阪・天満宮）：デリシャスウェブ・バックナンバー
リストランテ・ラ・トスカーナ（東京・代官山）：デリシャスウェブ・バックナンバー
リストランテ寺内（東京・西麻布）イタリアン：デリシャスウェブ・バックナンバー
http://www.hiramatsu.co.jp/aso/
アンコウ鍋・ほていさん 月島
http://www.axis-zero.com/restaurants/kamui/top.html
http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Kanto/Tokyo/guide/0203/P007244.html
Ａ Ｏ Ｉ 【グルメぴあ】
http://www.ehills.co.jp/rp/dfw/EHILLS/townguide/lunch/sakurai.php
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