アメリカで広まっている豆腐の食べ方｜NYの会議通訳者が教える英語｜note
今のアメリカでは、田舎のWalmartに行っても豆腐や醤油や味噌が買えます。豆腐は野菜売り場の隅の方に、精進料理用のハムやチーズなどと並べて売られていることが多いです。種類はどんどん増えてきました。 でもそのままでは水分が多いので、味を付けるのが難しく、主菜としては満足感がありません。そこで圧縮して水分を除き、固形分の比率を増やしてから調理するのが普通です。こうすると食べごたえがあるし、しっかり味をつけることができます。 豆腐を圧縮する道具はtofu pressと呼ばれ、普通のお店ではまだ見かけませんが、オンラインで色々なものが売られています。15分程度で簡単に水分を抜くことができるので、豆腐をよく食べる人には欠かせない道具です。 上の写真は私が使っているものです。わかりやすいように、中間部に豆腐を挟んだ状態で撮りました。ねじの頂点には金具がついていたのですが、全体を分解できなくて不便なの
ぶち猫VS小林銅蟲！ 炎の料理対決〜珠玉のメニューで夏バテを吹き飛ばせ！〜 - ソレドコ
〜アツい戦いの火ぶたが、今、切られるッ……！！〜 こんにちは、それどこ編集部です。そんなわけで今回は料理対決をやっていきましょう。対戦するのは、「それどこ」料理記事でたびたびご登場いただいているこのお二人！ 餃子会や低温調理の記事でおなじみ！ 作る料理も過程も食材も写真もすべてが美しい！！ 美しさの圧倒的暴力に私たちはひれ伏すしかない！！！ ＼赤コーナー！ ぶぅうううううううちねこおおおおおおおおおお〜〜〜〜ッッッ！！！！／ はい。 ＼青コーナー！ こおおおおばやしいいいどうむうううううううう〜〜〜〜ッッッ！！！！／ 完成形の見た目や過程の違いはあれど、使う食材や豪快さなど、どこか共通点があるぶち猫さんと小林銅蟲さんの料理。本記事は、どちらも大好きなそれどこ編集部が興味本位でお二人を戦わせてみました、という企画です。 今回の料理対決のルール 料理対決に先立ち、お二人には以下のルールをお伝え
肉 - パル
こんにちは。これはブログです。皆さんは、ブログですか？ 人間関係のうち、肉を食わせていない人間に肉を食わせていくのですが、ていうか元々羅臼の塩水うに(今年はもう終わりみたいです)を大量に食おうという呼び掛けで、とにかく漁が行われるのが稀で到着予定日など存在しないような物件のため、今回も順当にタイミングが合いませんでした。そのうち大量に届くので自宅で鬼消費する予定です。そんでとにかく肉になりました。 ニューカマーです。黒毛和牛インサイドスカート(ハラミ寄りのカルビみたいなやつ)と何らかのクジラです。 豚トロと鶏むね 穴子(でかい) 牛ハツ この他にトンカツ用の豚肩ロースが24時間前から60℃で1.5kg入っています。他のは59.5℃でおよそ3時間 あなご いも 明らかにバターを入れすぎましたが歴代で一番うまくなったので、そういうことです カツ煮の段取りをしている間に人が到着しました。 これは
タピオカ粉で日々のQOLを上げる
好きな言葉は、と聞かれると「新食感」と答えている。 サクサクとかシャリシャリとか、そういう感じの音が大好きだ。モチモチ、とか最高じゃないか。モチモチ食感さえあれば、人間は生きる喜びを感じられる。 もっとモチモチ食感を楽しみたいので、タピオカ粉を買ってみた。これで生活のクオリティ（quality of life=QOL）が大幅に上がるはずだ。 1973年京都生まれ。色物文具愛好家、文具ライター。小学生の頃、勉強も運動も見た目も普通の人間がクラスでちやほやされるにはどうすれば良いかを考え抜いた結果「面白い文具を自慢する」という結論に辿り着き、そのまま今に至る。（動画インタビュー） 前の記事：たこ焼きはフランス料理のソースで食べても美味い ＞ 個人サイト イロブン Twitter：tech_k
ロケットニュース24の自己流熟成肉がなぜヤバイのか？ - 貧乏人は麦を食え。年収200万円時代を生きる方法。-bobcoffeeの麦食指南
【神コスパ】超巨大「2キロの熟成肉」を自分で作ってみた結果 → こんなウマいステーキ食ったことネェェエエエ!! | ロケットニュース24 http://rocketnews24.com/2016/05/02/743563/ について。 何がヤバイのかというと 温度管理と日数と悪くなった部分を切り取らないこと。 この記事では ジップロックに調味料と肉をに入れ冷蔵庫で3日間保存 更にガーゼに包んで3日間冷蔵庫の中で吊り下げると書かれている。 記事では冷蔵庫は市販のもので普通の冷蔵室が使われている。 この冷蔵室の温度は3～6度とのことだ。 冷蔵庫の庫内の温度はどのくらいなのか？ http://jpn.faq.panasonic.com/app/answers/detail/a_id/9962 冷蔵室 約3～約6度 ではお店で使われている熟成専用冷蔵庫の温度はどれくらいだろうか。 ドライエイジング
失敗ナシ！材料費40円「タモリ流もやし炒め」で美味しく節約＆時短しよう！ - ミニマリストは世界を変える！
タモリ流もやし炒め、という簡単すぎる一品 タモリさんが「笑っていいとも！」で山口もえさんとの回で紹介されていたレシピ。私は大抵のレシピを簡単アレンジするのですが、今回はシンプル過ぎて改善無しです 笑。 参考▶kyounews.htm（2008年の笑っていいともの記録より） 包丁・まな板要らず、10分あればできます。材料費はもやし30円、調味料10円として40円です。節約レシピをどうぞ！ タモリ流もやし炒めの材料 ・もやし 一袋 ・コンソメキューブ 一個 ・料理酒 小さじ1 ・塩 小さじ1/4 ・コショー 少々 ・炒め油 大さじ１ こちらのレシピも参考にしました ▶タモリさん流もやし炒め by ichocostw タモリ流もやし炒めの作り方 1 コンソメと大さじ2の水を入れ、電子レンジで20秒チンして溶かします。溶けたら料理酒・塩・コショウ（お好みで）を入れます ちなみにもやしは洗いません。
サバ缶とトマトで「地中海風の濃厚魚スープ」が簡単にできちゃう！ かかる時間はわずか15分ですぞ！
サバ缶とトマトで「地中海風の濃厚魚スープ」が簡単にできちゃう！ かかる時間はわずか15分ですぞ！ sweetsholic 2016年1月25日 0 具をザクザク切って煮込むだけで作れる、スープや鍋料理。手軽に作れて野菜もたっぷり摂れるので、体内からキレイを目指す女子の味方です。でも冬場は登場頻度が高すぎて、ワンパターンになりがちも？ そこで本日は、トマトとサバ缶を使った濃厚魚スープをご提案します。トマトを味のメインにしつつ、オリーブオイルでニンニクの香りを立てるところが地中海風です。でもなにより、15分もあれば余裕で作れる手軽さが魅力♪ 見栄えもするので、おもてなしにもぴったりですよ。 【材料】 オリーブオイル…大さじ2 ニンニク…ひとかけ 玉ねぎ…小1コ サバ水煮缶…1缶（150〜200g） トマトピューレ…200g（トマト水煮缶でも可＝煮込み時間を長めに） 白ワイン…コップ1/2杯（7
『大使閣下の料理人』の“ベトナム風ハンバーガー”を再現！ - 本がないならブログをお読み
初鰹がスーパーに並ぶのをそわそわしながら待っているのですが、まだどこにも置いていないので焦っています。 『築地魚河岸三代目』再現の最初の記事にどうしても必要なので根気強くあちこちを覗いてはいるのですが…思わずため息（´・ω・｀）。 こうなったら、『丼なモンダイ』のバター牛丼か、『ダシマスター』の豚肉チャーハンを先にしようかな～と悩む今日この頃です。 どうも、今月からおいしい魚がどんどん増えてくるので楽しみなあんこです。 今回再現する漫画料理は、『大使閣下の料理人』にて主人公・大沢公さんが在ベトナムアメリカ大使・アンダーソン氏の為に作った思い出の料理“ベトナム風ハンバーガー”です！ 漫画『大使閣下の料理人』とは、お客さんと料理人との距離がありすぎて心のこもった料理を提供できない名門ホテルのレストランの現状に不満を感じて辞め、そのままベトナムにある日本大使公邸の料理人へと転職した凄腕料理人・大
固い肉を柔らかくしたのはあのキノコだった
Wed, Mar 27, 2013 One-minute read「噛み切れないかたい肉が『安いキノコ』でふわっふわに大変身！」という記事を見かけたので、早速試してみました。 材料特売オージービーフオージービーフ、158JPY/100g。時々夕食に焼いて食べる、おなじみの肉です。見た通りの固さにあごが鍛えられます。 雪国まいたけ毎度おなじみ雪国まいたけ、108JPY。内容量は95gらしい。 漬け込み漬け込みまいたけをざくざくっと粗みじんに刻み、肉と一緒にポリ袋へ。かぶるくらいに水を入れ、しばらく漬け込みます。 漬けあがり45分ぐらいで取り出したらこんな感じ。ポリ袋ごしに触っても、明らかに柔らかくなってます。 調理肉からざっと舞茸を取り除き、熱したフライパンで両面を2分ずつ焼きます。焼き色がついたらまな板の上で休ませ、そのスキにソースを作ります。 漬け込んだまいたけはざるに集めて一度水洗いし
業務スーパーの鶏もも肉２㎏で一週間日替わりレシピ その１「ジンレモン焼き」 - くるんちゅ日記
こんにちは、くるんちゅです。 今日は、久々にお料理の記事を更新しますね！ 先日、だんなさんがこんな記事を書きました。 lacucaracha.hatenablog.com この記事の下の方に載っている「業務スーパーの鶏もも肉」ですが、これは美味しくて安くてお役立ち！なので、我が家の食卓にはよく登場します。 ですが、毎日鶏肉ばかりだと飽きてしまいますよね。 そこで、わたしはいろいろなレシピを考え出して、だんなさんが飽きてしまわないように工夫しているのです（*＾＾*） 今日は、ジン好きなわたしが考えた、スパイシーな風味の鶏肉料理、「ジンレモン焼き」をご紹介します！ ででん！ 鶏もも肉のジンレモン焼き レシピ ＊材料＊ 鶏もも肉 解凍済みのものをお好きな枚数 塩 適量 ジン 適量（２回にわけて投入しますので、すこし多めに） レモン汁 適量（２回にわけて投入します
パスタを茹でるときに塩を入れる理由に関するエトセトラ - 最終防衛ライン3
あなたのパスタがまずい理由 本当においしいパスタは健康的なんだよ - 狐の王国 パスタ談義になると､茹でる際に塩を入れるべきか否かという話になるのですが､科学的にも調理的にも入れる必要はほとんどありません｡ 科学的根拠としては､沸点上昇､タンパク質の変性､浸透圧などが挙げられますが､どれもほとんど影響がありません｡ 沸点は0.2度しか上昇しない 水に塩などを加えた際に､どの程度沸点が上昇するかは､加えた塩の濃度で計算することができます｡ スパゲッティを茹でる際の塩分濃度は約１％とされます｡モル沸点上昇を計算するには､この濃度を質量モル濃度にする必要があります｡ 塩分濃度は約１％ の茹で汁が1kgある場合、10gの塩が含まれます。10gの塩のモル数は 10/58.4 = 0.17mol です｡塩はナトリウムイオンと塩化物イオンに電離するので、茹で汁の質量モル濃度は0.17を二倍して 0.34
イギリス料理がまずくなった５つの理由 - 歴ログ -世界史専門ブログ-
イギリス料理がマズいのにはちゃんと理由がある 「イギリスで食えるものは、イングリッシュ・ブレックファーストくらい」 というのは、世界中の人が知ってる有名なステレオタイプです。 「最高の人生と最悪の人生」のジョークに使われたりもしてます。 最高の人生とは、アメリカ人の給料をもらい、イギリス人の家に住み、日本人の嫁を娶り、中国人のコックを雇うこと 最悪の人生とは、中国人の給料をもらい、日本人の家に住み、アメリカ人の嫁を娶り、イギリス人のコックを雇うこと 最近は外国の料理を取り入れたブリティッシュ・フュージョン・スタイルが人気で、食通の舌を唸らす品質の高いレストランも多く出てきており、ロンドンは他のヨーロッパ諸都市にも劣らないグルメ都市に生まれ変わろうとしています。もはやイギリス料理がマズいのは過去の時代の話である、と。 ただそれもやっぱり、「イギリス料理がマズい」という前提があるから成り立つの
トマト缶愛してる
そのまま食べてもよし コンソメでレンチンしてもよし カレールウでレンチンしてもよし 三食ごはんからおやつまでなんでもござれ 値段も卵にマケない優等生 基本１００円程度 しかも生トマトよりコスパもいい もうトマト缶なしには生きていけない こないだ４００缶くらいまとめ買いした 追記＞トラバ カレールウレンチンは文字のまま 耐熱容器にトマト缶いれる カレールウ入れる（一缶あたりルウ１かけら目安） レンチン（500W 8分） 終わったらよく混ぜる 味見して足りなかったらルウ足して混ぜる（余熱で十分溶ける 俺は面倒だから具なしだけどトマトの果肉があるからそれでいい 気になってるのはカレールウは最初に入れずにレンチン後に入れたほうがいいかもしれないというところ せっかくのカレーの風味が飛んじゃってないかなと少し心配になってる あとカレールウのチョイスは少し考えたほうがいいかもしれない トマト缶に入れる
世界一小さい「一粒寿司」を食べにいく
「一粒寿司」を無料でサービスしてくれるお店がある。 その名の通り、シャリ一粒にネタを乗せて握ったお寿司だ。そんなの見たこと無い。もはやアートだ！ 寿司好きとしては行かねばなるまい。作り方や食べ方のコツも教わってきた。
【塩とマグロがあればいい】調理時間15分！激安マグロが超ウマくなる「マグロの塩締め」の方法
【塩とマグロがあればいい】調理時間15分！激安マグロが超ウマくなる「マグロの塩締め」の方法 なかの 2015年6月11日 スーパーでよく売っている、ちょっと水っぽい刺身用のマグロ。そのまま食べても普通にウマいが、じつはひと手間を加えるだけで超美味しくなるのである。 それは「マグロの塩締め」と言われる方法で、材料はマグロと塩さえあればOK。誰でもカンタンに作ることができるので、その作り方をお伝えすることにしよう。 まずはパックをあけ、マグロに大さじ2杯ほどの塩を裏表まんべんなく擦りこむ。その後はラップをかけて、10～20分ほど冷蔵庫に入れておこう。 時間が経ってマグロから水分が出てきたら、そのまま塩を水で綺麗に洗い流し、キッチンペーパーなどで水気をていねいに取れば完成である。 通常はややブヨブヨした食感のマグロが、塩締めすることにより余計な水分が抜け、旨味が凝縮される。そのため、普段より高級
GPUで上手に焼けました。世界初の「Tegra K1搭載オーブン」が登場
GPUで上手に焼けました。世界初の「Tegra K1搭載オーブン」が登場 編集部：佐々山薫郁 グラフィックスカードから始まって，活躍の場をさまざまな方面へ広げてきたGPUだが，今回，とうとう台所へやってくることになった。北米発のベンチャー企業，June Lifeが発表したのは，世界初のGPU搭載オーブンだ。 「June Intelligent Oven」と名付けられたオーブンは，NVIDIA製SoC（System-on-a-Chip）「Tegra K1」を搭載している。 June Intelligent Ovenは，最大2.3GHz駆動するTegra K1のほかに，魚眼レンズ付きの高解像度カメラ，重量計，2基の温度センサーとWi-Fi準拠の無線LAN機能を搭載。カメラで撮影した映像から，Tegra K1に統合されたGPUが「オーブンに入れられたもの」の色とテクスチャ（≒表面の凹凸など），サ
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ぜんぶ大使館のお墨付き！東京で味わえる11カ国の本場メシを完全セレクト
[家電製品ミニレビュー] 初めてでも美味しくできた! 簡単に燻製が作れる無煙ロースター![[家電製品ミニレビュー] 初めてでも美味しくできた! 簡単に燻製が作れる無煙ロースター](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/3fe1ebc32412bbfcc4f06324cf799678a3d8d0d1/height=288;version=1;width=512/http%3A%2F%2Fkaden.watch.impress.co.jp%2Fimg%2Fkdw%2Flist%2F722%2F400%2Fimportant_image.jpg)
[やじうまミニレビュー] 料理が美味そうに見える南部鉄の「ちょこっと鍋」![[やじうまミニレビュー] 料理が美味そうに見える南部鉄の「ちょこっと鍋」](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/ee9e7de0fff0d4da37bdd0d5e214950abed7e11e/height=288;version=1;width=512/http%3A%2F%2Fkaden.watch.impress.co.jp%2Fimg%2Fkdw%2Flist%2F724%2F126%2Fimportant_image.jpg)
進化の順番で寿司を食べる :: デイリーポータルZ