冷蔵庫に忘れ去られつつあった生ハム。 賞味期限も迫りつつあり、これは「どげんかせんといかん」（古っ！） 生ハムといえばメロン。 しかし、そのようなものは高価＆手に入らず。 そこでまず、最初に浮かんだのが、キーウイの生ハム巻き。 キーウイの甘さと生ハムの塩気、きっと美味しいに違いない！ １個158円の黄色いキーウイを奮発して、作ってはみたものの、まだまだ生ハムが余っているではありませんか。 う～ん、どうしよう・・。 そこで、冷蔵庫の野菜庫を覗くと、これまた忘れ去られようとしていた幸水がひとつ。 あった、あった！ 梨も使っちゃおう！ というわけで、作ってみたのが、梨の生ハム巻き。 左がキーウイの生ハム巻き、右４つが梨の生ハム巻き わぉ！こちら生ハムに優しく包まれた梨 で、軍配は、断然キーウイより梨！ 梨のシャキシャキした歯ごたえと、品の良い甘み、そして瑞々しさ。 そのすべてを生ハムが包みこみ、

きゅうりと豚肉といえば、夏の初めにご紹介したこちら。 豚バラ肉を生姜とともにカリッカリに炒め、これまた炒めたきゅうりと合わせ、香ばしい醤油味でいただく夏には欠かせない一品。 唐辛子をピリッときかせた優れものでございます。 yuuhinooka.hatenadiary.com 実は、今回ご紹介するのも、きゅうりと豚肉の炒め物。 参考にしたのは こちらのレシピ 豚肉は、バラ肉ではなく、薄いロース肉。 下味をつけたお肉に片栗粉を纏わせ、香ばしく炒めたら、そこへ塩もみしたきゅうりを投入。 にんにくとしょうがの香りも高く、片栗粉によってしっとりした出来上がり。 ご飯のお供にも、ビールのアテにもいけますよ(^^♪ リーズナブルで簡単にできて、家族みんなが笑顔になるこちらの一品。 それでは作り方のご紹介です。 材料（３～４人分） 豚薄切り肉　200ｇ きゅうり　２本 にんにく、しょうが　みじん切り　各1

串カツのネタでも大人気の玉葱。 一口サイズのオニオンフライにソースをたっぷりつけて、フーフーいいながら頬ばると、サクサクの衣の後から玉葱の甘さがジュワーッと広がり、美味しいったらありゃしない！ そして、フライと言えば根強い人気を誇るのがハムカツですね。 お弁当に入れて良し、パンとの相性も抜群でございます。 そんなオニオンフライとハムカツが合体！ 参考にしたのはこちらのレシピ 出来上がったのがこちら、「玉葱ハムカツ」 いやいや、もっと写真の腕を磨かなければいけません💦 「玉葱ハムカツ」の魅力が十分にお伝えできないのが残念(-_-;) 玉葱の甘さと、ハムの塩分が程よくマッチ。 そして、ボリュームも十分。 ビールのお供にも、ウスターソースをたっぷりかけてご飯のお供にもなる優れもの。 そして、写真ではわかりにくいですが、粒マスタード入りのふんわりした衣が、美味しさを一段とアップ！ 冷蔵庫にハムと

１か月半ぶりに実家に帰省してきました。 今回のミッションは、 １．寝たきりで有料老人ホーム入所中の母の状態を確認し、励ますこと ２．足が不自由となり認知症も心配な父の状況を把握すること ３．叔母たちに会って、日ごろの感謝を伝えること ４．姉の話しをひたすら聞き、日ごろの労を労うこと の４つ。 特に、先日、姉と父親との間に事件が勃発から初めての帰省。 父は、そのことについて私には何も言いませんが、その後どうしているのか、また本当のところ姉はどんな気持ちでいるのか、会って話さなければと出かけました。 初めて座れた母親 母親は、相変わらず寝たきりで、嚥下機能の進展もさほどありませんでしたが、昨日は、叔母たちの面会もあり、上機嫌。 よく話しができ、意識レベルは少しづつ良くなっているようにも思えました。 皆に促され、ベッドサイドに脚を下し座ってみた母親。 ほんの１分程度でしたが、支えなしで座っている

台風一過の秋晴れを迎えています。 大きな被害はなかったでしょうか？ ここ数日は、何となく台風に気持ちがとられ、落ち着かなかった。 そんな方もいらっしゃるのではないでしょうか。 いつもの日常を取り戻して、爽やかな秋を楽しみたいものですね。 さて、いつもの日常とは、やはり食べることから。 今日は、本当にシンプルな煮物のご紹介です。 「鶏肉と筍の煮物」 鶏肉と筍、にんじんを煮立てた煮汁に放り込んで７分程度煮ただけ。 出汁もとらず、炒めることもせず、ただそのまま煮るだけ。 でも、それが妙に美味しくて、「何コレ、反則でしょ！」の世界です。 切って煮るだけの超簡単クッキング、それでは作り方のご紹介です。 材料（２～３人分） ・鶏もも肉　１枚 ・筍　1/2本（100ｇ程度） ・にんじん　1/4本 ・調味料 水　200cc 醤油、みりん　各大匙1.5 砂糖　小匙１ ・生姜の千切り　１かけ分 作り方 ①鶏も

昨日は、夜、美容院へ。 髪を染めてもらっているのは、５年ほどのお付き合いになる美容師さん。 座席が２つだけの小さな小さな美容室です。 40代半ばの男性の美容師さんが、一人で店を切り盛りされています。 隣の席のお客さんは、多分、私と同世代。 パーマ、カット、毛染めという長時間の拘束に少々退屈そう。 店長さんにあれこれと話しかける話好きの方でした。 高齢の女性が姿を現わす それは、髪が染め上がるのを待っていた時のこと。 店の奥にあるドアが突然バタンと開いて、高齢の女性が姿を現しました。 「どうしたん？」と店長。 手にした紙を「これ、これ」とばかりに大きく差し出し、何かを言おうとする女性。 店長は、「ちょっとすみません」と私たちに断り、手袋を脱いでその女性の元に近寄りました。 「店に来たらダメやって言うてるやん！後、後、あとで！」と店長の声。 声を押し殺すようなやりとりが微かに聞こえた後、店長は

ケアマネの友人と車中で 昨日のこと。 友人４人と一緒にランチ。 その帰りに、ケアマネとして働く一人の友人を車で送っていくことになりました。 二人きりになった車中で、 「それで、実家のご両親はどうなん？」 そう問いかけてくれた彼女。 「それがね・・・」と最近勃発した姉と父との間の「事件」について彼女に聞いてもらうことになりました。 あれほど自宅の売却については念を押し、父親は自ら「売るなら今だな」と決断したにもかかわらず、父は今になって姉が勝手に売ってしまったと公言して憚らないこと 姉は、仕事の傍ら、大変な労力を注ぎこみ、姉の家族を動員してゴミ屋敷を片付けたというのに、その苦労など全く忖度せず、姉を悪者扱いする父親に姉の怒りが爆発し、現在、姉は父と距離を取っていること そのような現状について、あれこれと話す私。 彼女は、さすがにプロ。 頷き、所どころで「そうなんや・・・」と合いの手をはさみつ

気になるのは、台風18号の進路予想。 大きな被害をもたらす恐れもあるとのこと。 今朝は、家の周りの台風対策。 元気に咲いてくれている百日紅も、この台風で散ってしまうと思うとお名残り惜しい。 なにとぞ、無事に日本上空を通過してくれることを願っています。 さてさて、台風対策といえば、まずは腹ごしらえ＆食料対策。 というわけで、作りました。 鶏五目混ぜご飯 飯台が余分な汁気を吸ってくれて、モチモチとした仕上がり。 炊き込みご飯よりも水分、塩分の調整が効くのが嬉しいポイントですね。 多めに作って、友人におすそ分け。 これで、おかずが作れなくても大丈夫！ 「台風が来ると、混ぜご飯が食べられる」 我が家では、そんな縁起の良い言い伝えができつつあります　笑。 それでは作り方のご紹介です。 材料（２合分） ・あたたかいご飯　２合 ・鶏もも肉　１枚 ・油揚げ　１枚 ・にんじん　５センチ ・生しいたけ　２個

なんだかねぇ・・・。 何だかなぁ・・・。 夏の疲れが抜けない感じ。 本調子にはほど遠い。 そんな時には、美味しいもので、じんわりお腹からパワーをチャージしましょう。 本日のご紹介は、＜明太子ポテトサラダ＞ ホクホクのじゃがいもに明太子＆マヨネーズのディップを和えただけの定番の一品。 本当に簡単といえば簡単なのですが、マヨネーズの割合がけっこう難しい・・。 マヨネーズが少ないと、じっとり感がなく、パサついて残念な感じに。 かといって、あまりたくさん入れるのも、カロリー等々が気になるわぁ～。 そこで使ってみたのが、無糖ヨーグルト。 マヨネーズと同量の無糖ヨーグルトを加えることによって、 全体にジュージーな仕上がりとなり、確実にランクアップでございますよ！ それでは作り方のご紹介 材料（じゃがいも中４個分） ・じゃがいも　中４個 ・明太子　1/2腹 ・マヨネーズ、無糖ヨーグルト　大匙２ ・パセリ

「資産寿命」 昨日は、この言葉を初めて聞いた日でした。 あるテレビ番組から流れてきた話しでは、 「寿命」（生命体としての一般的な寿命） 「健康寿命」（他者の手助けを借りずに過ごせる期間） のこの二つに並んで、「資産寿命」が注目されているとのこと。 「60歳の夫、54歳専業主婦の妻で、夫の定年時の預貯金が3600万円という モデルケースでは、そのままでは資産寿命は79歳となります」 とおっしゃるではありませんか！ 「へぇ～」と私。 「ほぉ～」と夫。 ちょうど、メニューを考えていた私。 台所の引きだしからどういうわけだか「春雨」を引っ張り出し、 夕食の準備を始めました。 イ〇ンの火曜市で買った特売のお肉を使って。 で、作ったのはこちら！ ＜春雨入り牛肉と小松菜のオイスター煮＞でございます。 味付けは、オイスターソースとみりん、醤油のみ。 春雨のカサ増し効果は抜群！ そして、調味料を煮立ててお肉

一口食べただけで、「わぁ！」と思わず叫ぶ美味しさもありますが、 噛めば噛むほどに旨味が広がって、「しみじみと美味しい」。 そんな美味しさもありますね。 今日ご紹介するのは、「しみじみとした美味しさ」。 ＜油揚げと大根のサラダ＞です。 こちらの大根サラダのドレッシングの材料は、 味噌、マヨネーズ、いりごま、ごま油。 まさに、旨味とコク、香りの宝庫。 そこに、さらにちりめんじゃこが加わり、パリッと焼いた油揚げの香ばしさもプラスしました。 噛みしめるほどに、複雑な旨味と香り、食感が広がり、お酒のお供に良し、ちょっとした箸休めに良し！ 刻んで和えるだけの簡単クッキングもまた嬉し！ それでは作り方をご紹介しましょう。 材料（２~３人分） ・大根　中　10センチ ・油揚げ　１枚 ・ちりめんじゃこ、まはたしらす　大匙３ ・万能ねぎ　少々 ・ドレッシング調味料 すりごま　大匙1.5　マヨネーズ　大匙１ 味

家庭でのお料理。 おもてなし用のスペシャルな一品もあれば、 いつも家族でいただく定番料理も。 日々の暮らしの満足度を上げるには、 特別に手の込んだ料理というよりも、 日々の何気ないお惣菜のレパートリーを増やすことが大切ですね。 そんなこんなで、今日は、我が家の中堅どころのご紹介。 「わぁ～！」と皆が溜息をつくような派手さはないけれど、 「うん、うん」という静かな相槌とともに、気がつけば器が空っぽ。 特別な材料は一切使わず、調理もいたってシンプル。 お鍋ひとつで出来、冷めても美味しく保存も可能。 そんな我が家で一番の働き手のなかから、今日ご紹介するのは ＜厚揚げと挽肉の甘辛煮＞ 生姜の香り豊かな甘辛のタレがしっかりしみ込んだ厚揚げと挽肉。 ししとうの程よいほろ苦さが、味の幅を広げてくれます。 お鍋に材料を入れて５～６分煮込めば完成という手軽さ。 いい仕事をしてくれるこちらの中堅どころ。 定番

JIJITOXIN（ジジトキシン） 耳慣れない言葉でお騒がせいたしております。 JIJITOXINとは、我が老父が周囲に放つある種の「毒」。 その毒とは、主に以下の成分によって成り立っております。 ・都合の悪いことは、人のせいにする ・他人を、自分を助ける道具のように扱う ・自分より立場の弱い人を怒鳴りつける ・自分の思い通りに人を動かそうとする ・自分の弱みを武器にして、時にあわれを誘って自分を有利に導く JIJITOXINの被害にあった姉の逆襲 さてさて、そのようなJIJITOXINを内包している我が老父。 先日、この猛毒が姉に向けて発射されるという事故が起こってしまいました。 現場の様子はこうです。 去る９月８日の午後、姉が父を伴って、施設入所中の母親を見舞ったところ、母が今はすでに売却してしまった家について「あの家はいい家だったねぇ」と。 それを聞いた父が、 「かあさんの好きだった

あれれ、ストックしてあったお肉も魚もなくなっちゃった💦 卵もなければ、ハムもない。 そんな絶体絶命のピンチを救うこちらの一品、 ＜じゃがいもとツナ和え＞のご紹介でございます。 じゃがいもとツナと言えば、新玉ねぎが出盛りのころに、こんな一品をご紹介しました。 新玉ねぎの甘さが何とも優しい、肉じゃがならぬ「ツナ入りじゃが玉煮」。 yuuhinooka.hatenadiary.com 今回は、その玉ねぎもカット！ じゃがいもとツナ缶さえあれば何とかなるというツワモノ。 ごはんのお供に合うように、しっかり目の味付けですよ－！ 調理工程も、切って、茹でて、和えるだけという簡単さ。 メンドクサイことは一切なし(^^♪ それでは作り方をご紹介しましょう。 材料（２～３人分） ・じゃがいも　中　３～４個 ・ツナ缶　小１缶 ・調味料 おろししょうが　少々 すりごま　大匙２ しょうゆ　大匙１ ごま油　大匙1

今日は金曜日。 １週間の疲れがどっと出て、家に着くなり放心状態。 もう１ミリも動けない！ でも、お腹を空かせた子供たち。 気力を振り絞って、台所に立ったら、これを作ってみてください。 お皿に取り分けたところ 全体像 「わぁ～美味しい！」 そんな声に、きっと、力がわいてきますよー(^^♪ 使うのは、鯖の缶詰め。通称「鯖缶」。 １つ98円の安定価格。 そして、何たって、鯖缶は、カルシウムが豊富なことで知られる優秀食品。 鯖缶とチーズを合わせれば、カルシウムのてんこ盛り!(^^)! ブロッコリーのグリーンとトマトの赤からも元気をいただいちゃいましょう！ 作り方はいたって簡単。 お料理ビギナーの方でも、失敗なし！ さっ、それでは作り方のご紹介です。 材料（２人分） ・鯖の缶詰め（できればみそ味、塩味でも可）　１缶 ・ブロッコリー　1/2株 ・トマト　小１個 ・ピザ用チーズ　好きなだけ 作り方 ①ブ

現在、有料老人ホームでお世話になっている母親。 その母親を見舞うことが唯一の生きがい、楽しみになっている父親。 杖をついてようやく歩ける89歳の父親は、仕事を持つ姉が、週に２日間、母の妹（叔母）が週に１～２度、母親の元に連れていってくれるのを一日千秋の想いで楽しみにしています。 叔母からの早朝の電話 それは昨日のこと、早朝に叔母から電話がありました。 叔母は、週末の２日間、父親をホームに連れていったばかりですが、今朝も父親から「母さんの具合が悪いらしい。今日も連れていって欲しい」と電話があったとのこと。 昨日は、雨も降るあいにくの空模様。 足元のおぼつかない父親が、もしも転んだら大変だと見合わせるように話したところ、父親は、それならばタクシーで行くと言っているという電話でした。 叔母は、もしもタクシーで行って、転ぶようなことがあったら、「あの時に連れていけば良かった」と後悔するのも嫌だし、

先日は、こちらの記事に対して、皆さんからコメント、ご意見をいただき、本当にありがとうございました。ブログを初めて良かった！とつくづく。 移住して以来、ひっかかっていたことのひとつが解消され、「そうなんだ・・」と納得しました。 このことについては、また改めて記事にしたいと思っています。 今回は、取り急ぎ、改めてのお礼を申し上げます。 yuuhinooka.hatenadiary.com さてさて、シトシト振る雨が、秋を連れてきてくれる そんなことを思わせる今日のお天気。 本日は、秋雨ならぬ、春雨を使ったお料理のご紹介です。 春雨といえば、サラダや春巻きが定番でしょうか。 一袋買ってもなかなか使い切れずに、引きだしの奥で、長らくお待たせしがち。 そんな春雨さんを引っ張り出して作ったのがこちら。 ＜牛肉と春雨の炒め煮＞でございます。 プルプルした牛肉、タケノコから出る出汁 そして、オイスターソー

すっかり秋めいてきましたね。 今頃になって、夏の疲れがどっと押し寄せ、スタミナ不足を感じる今日この頃。 何だかお料理するもの面倒だけど、力になるものが食べたいな。 今日は、そんな時にうってつけの「ステーキ」のご紹介です。 こちら、実は、イ〇ンで買った１枚398円の外国産ステーキ肉。 厚さは1.5センチ。 何でしょ、このだよ～んとした大きさ　笑。 この、リーズナブルなお肉に、以前、テレビのお料理番組で知るところとなったこちらの４種のソース＆タレをつけていただきました。 右上：醤油バターのおろしソース 右下：わさびバター醤油 左下：にんにく醤油 左上：バルサミコ酢とオリーブオイルのソース ＊醤油バターのおろしソースは、以前ご紹介しました。 同じリーズナブルなお肉なんだけど、違うソース＆タレをつけると、ちょっとリッチな気分。 何たって、手間いらずなのが嬉しいですね(^^♪ 周りのグリーンのお野菜

学生時代から長く関東で生活を送ってきた私が、関西に移住して約６年。 関東と関西の文化の違いを肌で感じることもしばしば。 そんななかで、男性がご自分の奥様のことを、「うちの鬼嫁が・・」と呼ぶのに何度も出会ってきました。 具体的な「鬼嫁」の使い方はこうです。 「うちの鬼嫁に叱られるさかいに・・・」 「そんなことしたら、うちの鬼嫁に何って言われるか・・・」 「うちの鬼嫁は、キツイでっせー。そりゃもう、鬼嫁には頭が上がりまへんわ」 というように、自分と妻との関係性における自らの劣勢を誇張するように使われたりします。 また、何気ない会話のなかでも。 例えば、 「ああ、うちの鬼嫁でっか、いてますよ・・・」というように。 そして、第三者も、「鬼嫁」という表現を使います。 「おたくの鬼嫁さん、元気にしてんの？」 「おたくの嫁さん、鬼嫁やからな・・・」などなど。 関東から移住した直後は、かなり戸惑いました。

９月18日は敬老の日。 新聞を開くと、「市長が市内の最高齢者宅を訪問」といった記事が。 現在、100歳以上の高齢者は、全国に６万５千人余りいらっしゃるとか。 「すごい世の中になったもんやね～」というため息交じりの会話から、70歳を目前に控えた友人との話題は、自然に、「終活」、「お葬式」、「お墓」へと。 私もそろそろ、「幸せな人生の終わり方」を考えるお年頃に突入です。 死んだら無やで たわいもないお喋りのなかで、Aさんから、「ねぇ、戒名って何？」「あの世にいっても、名前がいるのん？」 そんな素朴な疑問が投げかけられました。 「どうやろなぁ・・。あの世から帰って来た人はいないよってに、本当のところはわからんなぁ」と真面目なBさん。 その時、Cさんがにわかに言い捨てました。 「ないない、死んだら無やで。あの世なんて、ない、ない！無、無！」 あまりにすっきり、さっぱり言い切るCさんに、一同沈黙。