営業なくし杜氏は社員 湘南の酒蔵社長、逆転の経営術 | NIKKEIリスキリング
営業なくし杜氏は社員 湘南の酒蔵社長、逆転の経営術熊沢酒造 6代目熊沢茂吉社長（上）2019 / 2 / 5 神奈川県茅ヶ崎市の熊沢酒造は1872年に創業した酒蔵だ。敷地内にはお酒と食事が楽しめるレストランやカフェ、湘南のアーティストたちが集うギャラリーもあり、県内外からひっきりなしに客が訪れる。26年前、社会人経験もないまま会社を叔父から継いだ6代目社長の熊沢茂吉さん（50）は、営業部門は廃止し、出稼ぎの杜氏（とうじ）に頼る酒造りをやめるという独自のやり方で、業績不振にあえいでいた酒蔵を盛り返してきた。 自ら酒を売り込むも、評判の悪さに驚く熊沢酒造には営業部門がない。モノを作って売る商売なのに営業をあえておかないのは、熊沢さんが会社を継いだ直後の苦い経験があるからだという。 1993年1月、米国留学中だった熊沢さんは、深刻な業績不振に陥っていた熊沢酒造の経営を引き継いだ。まだ24歳の時で
なぜ地酒のネット販売は広がらないのか？新政・佐藤社長とともに、その構造と功罪を考える | ファイナンス思考 | ダイヤモンド・オンライン
朝倉 祐介（あさくら・ゆうすけ） シニフィアン株式会社共同代表。兵庫県西宮市出身。競馬騎手養成学校、競走馬の育成業務を経て東京大学法学部を卒業。マッキンゼー・アンド・カンパニーを経て大学在学中に設立したネイキッドテクノロジーに復帰、代表に就任。ミクシィへの売却に伴い同社に入社後、代表取締役社長兼ＣＥＯに就任。業績の回復を機に退任、スタンフォード大学客員研究員等を経て、政策研究大学院大学客員研究員。ラクスル株式会社社外取締役。株式会社セプテーニ・ホールディングス社外取締役。Tokyo Founders Fundパートナー。2017年、シニフィアン株式会社を設立、現任。著書に、新時代のしなやかな経営哲学を説いた『論語と算盤と私』（ダイヤモンド社）（amazonレビュー54件、4.8/5点）『ファイナンス思考』（ダイヤモンド社）『ゼロからわかるファイナンス思考 ～働く人と会社の成長戦略～』（講談
トージ！・コージ！ 〜福禄寿酒造編〜 | なんも大学
「発酵デザイナー」という肩書きを持つ麹（コージ）のプロフェッショナル、小倉ヒラクさんが、秋田の酒蔵を訪ね、酒造りのリーダーである「杜氏（トージ）」にお話を伺うこの連載「トージ！・コージ！」。 今回は、秋田市から車で北へ約40分、500年以上続く朝市があることでも知られる、五城目（ごじょうめ）町へ。この町にある「福禄寿（ふくろくじゅ）酒造」を訪ね、16代目蔵元の渡邉康衛（こうえい）さんにお話を伺います。この蔵の代表銘柄「一白水成（いっぱくすいせい）」が生まれるまでには、蔵の大きな変革があったようです。 写真：船橋陽馬 小倉ヒラクさん 発酵デザイナー。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、東京農業大学の醸造学科研究生として発酵を学びつつ、全国各地の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作やワークショップをおこなっている。2017年に『発酵文化人類学』
マーケティング無用が新政流 反骨の志で変えた酒造り | NIKKEIリスキリング
人気の日本酒「新政」を造る新政酒造の8代目当主・社長である佐藤祐輔氏（43）は東京大学文学部を卒業後、反骨の社会派ジャーナリストとして活躍した。だが、偶然出合った日本酒の味わいに衝撃を受け、家業を継ぐことを決意。反骨精神は酒造りにもふんだんに生かされている。（前回の記事は「『ダメ人間』だからできた？ 東大卒が醸す銘酒新政」） 小説家を目指し、東大卒業後も定職には就かず、家庭教師、郵便局員などと、職を転々とした。葬儀会社でも働いた。葬儀会社や郵便局の夜間の仕事はかなり実入りがよく、経済的には自立できていた。 全国紙の編集局長まで務めた元新聞記者と出会い、交流を続けるうち、ジャーナリズムの世界に興味を抱く。フリージャーナリストになり、先輩記者に手ほどきを受けながら、ブラック企業を告発したり、食品の安全性を検証したりする記事を、メジャーな雑誌に書き始めた。 「僕はもともと反体制派。だから、ビート
アキモト酒店｜秋田県大仙市神宮寺にある日本酒・ワインが豊富な酒店
アキモト酒店では、原料である米から発送する日本酒の企画・販売を中心に、原料にまで目の行き届く商品をお客様にご案内したいと考えています。 誰かの作った米で、誰が仕込み、誰が売って、誰が飲むのか…？ 目に見える血の通った流通の中から、自然環境への思いやりを持って、農業や暮らしを考えていく橋渡しが出来ればと願っております。 原料米や米生産者の蔵のことなど、お気づきの点、またはご不明な点がありましたら、お気軽にお問い合わせください。 お答えできる範囲は限られているかもしれませんが、出来るだけ対応させていただきます。 アキモト酒店 店主 秋元 浩
【意味不明】ラーメン屋に入ったら日本酒50種類が飲み放題だった / さらに餃子＆から揚げが食べ放題で全男子歓喜！ 東京・神保町「蟻塚」
» 【意味不明】ラーメン屋に入ったら日本酒50種類が飲み放題だった / さらに餃子＆から揚げが食べ放題で全男子歓喜！ 東京・神保町「蟻塚」 特集 【意味不明】ラーメン屋に入ったら日本酒50種類が飲み放題だった / さらに餃子＆から揚げが食べ放題で全男子歓喜！ 東京・神保町「蟻塚」 あひるねこ 2018年5月21日 最近増えているのが、日本酒飲み放題のお店だ。冷蔵庫に入った数十銘柄の日本酒を自分で取り出し、好きに注いで飲むことができる。日本酒好きにはたまらないサービスである。私（あひるねこ）も大好きだ。 さて、変わった日本酒飲み放題のお店があると聞いて、東京・神保町までやって来た私。しかし、指定された場所は、なぜかラーメン屋だった。何でやねん。しかも餃子・から揚げが食べ放題なのだという……。ちょっと何を言っているのか分からなかったが、とりあえず入ってみたぞ。 ・日本酒と聞いて行ってみたら……
気体になったアルコール？！新感覚のアルコール気化グッズ「AIRCPHOLIC」 | MOTION GALLERY
「AIRCPHOLIC」（エアクフォリック）は、35度以上のお酒を入れると、すぐに官能検査最高指数の体験を再現し、もっとも気持ち良さを感じれる気体酒を作る製品です。 気化したお酒の風味をストローで味わうことで、葉巻（シガー）のような不思議な感覚とアルコールの作用により、言い切らないようにリラックス感を感じます。 官能検査（Sensory Evalution）は食品研究分野に使われる方法で、科学的に人の感覚を研究するための評価手法です。専用試験設備による測定や物質分析と比べ、より消費者の感覚と実際の欲にフィットする食品を作ることができます。AIRCPHOLIC はプロトタイプを開発している段階から、既に官能検査の手法を利用して、温度や気体の密度などいろんな条件を組み合わせる感覚を研究して、その組み合わせの中で、90%以上の消費者が高く評価したものをベースにしてデザインされました。 驚きの口当
おかずやお酒のつまみに。缶詰博士オススメの「これは食べてほしい！」と思う激ウマ缶詰10選 #ソレドコ - ソレドコ
カンにちは！ 缶詰博士の黒川です。みなさん、缶詰食べてますか？ 私は缶詰博士として「缶詰blog」で世界中の缶詰を紹介したり、メディア出演をしたりしていまして、自宅には約4,000缶・1,000種類の缶詰がストックされています。 自宅にある缶詰のほんの一部。毎日食べているものの、いつのまにかこんな状態に…… 私と缶詰の出会いは、忘れもしない4歳の頃。 私の家族と知り合いで一緒にキャンプへ行ったとき、大人たちが五目めしの缶詰を湯煎しているのを目撃したのがきっかけです。 このころはまだ「缶詰」というものの存在を知らず、湯煎をしただけで、中からホカホカの五目めしができることに、幼心に衝撃を受けました。しかも、美味しい！ 缶詰にのめり込むきっかけとなった、サンヨー堂の「五目めし」 【楽天市場】サンヨー堂 サンヨー 五目めし 375g | 価格比較 - 商品価格ナビ キャンプでの一件以来すっかり缶詰
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日本酒界の革命児・新政酒造が醸す貴醸酒「陽乃鳥」の魅力に迫る | nomooo（ノモー）
http://blog.livedoor.jp/sizu653/archives/53097419.html
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誰も造ったことがない日本酒を 本物求める「仙禽」の酒造り｜株式会社せんきん 薄井一樹｜未来を創るニッポンの底力 ｜SUPER CEO
元ソムリエの蔵元 日本酒の新しいトレンドを生んだ若きリーダーの半生｜株式会社せんきん 薄井一樹｜未来を創るニッポンの底力 ｜SUPER CEO
「飲む酒の種類によって酔い方や気分が違ってくる」ことが科学的に判明 - エキサイトニュース(1/2)
迷ったらココ！「柏」でうまい日本酒と和食が楽しめる居酒屋６選！ | nomooo
秋田「NEXT5」が共同醸造酒の第8弾 ボトルデザインは建築士・田根剛さん
醤油厳禁の「本物のウニ」を提供！「日本酒バル うに小屋」 が高田馬場にオープン！ | nomooo（ノモー）
日本酒界の革命児！「新政」の魅力を解説&おすすめ商品を紹介 | nomooo（ノモー）
