アメリカの企業が細胞から作られるシーフードの開発を行っており、市場で売り出すことを計画しているとして、注目が集まっている。 魚の筋肉細胞を育てていく その企業とは、カリフォルニア州サンディエゴに拠点を置く「BlueNalu」だ。 この会社は海から獲られた魚ではなく、研究室で細胞から育てられたシーフードを開発しているという。 会社のオーナーであるLou Cooperhouse氏と研究チームは、マジェランアイナメ(メロ)やオレンジラフィー(ヒウチウダイ科)、マヒマヒ(シイラ)などの1匹の魚から筋肉細胞を針生検でとれる量だけ抽出。それらの細胞に、ビタミンやアミノ酸、糖分などの栄養素を独自にブレンドした液体を与えて、慎重に培養しているそうだ。 そして最終的には、カットされたヒレ肉のように広いシート状になるまで筋肉組織を育て、その後切り身にされてさまざまなタイプの容器に詰められ、新鮮なまたは冷凍の魚
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