ほうぼう - 食材事典
よくグロテスクな魚は美味しいと言いますが、ホウボウは見た目が可愛くしかも美味しい魚です。 淡白だがコクのある旨みと脂がのって締まりのある身が両立してすばらしい。美味しい白身魚の代表です。 カサゴ目ホウボウ科ホウボウ属 "Chelidonichthys spinosus"｡北海道南部以南から南日本にかけて分布すると言われていますが、 どちらかというと本州中部以南に多い魚です。４０ｃｍ程度になりますが、成長が遅く３０ｃｍになるまで５年近くもかかるそうです。 扇型の大きな胸ビレが羽のようで、エメラルド・グリーンと青の色が魚体の赤と鮮やかなコントラストを作っています。 胸ビレの下に３対の軟条(指のよう）があり、これをつかって砂地をはうように泳ぎます。 イシモチなどと同様にウキブクロを使って音をたてる魚で、 鳴き声がボウボウと響き渡るところからホウボウという名前になったという説もあります。 近縁のカ
事務局日誌 佐渡寒ブリの水揚げが続いています！
１２月中旬、寒ブリの豊漁に沸く、佐渡水産物地方卸売市場に行ってきました。 当日の新潟県内は、冬型の気圧配置が強まり海は大荒れで 佐渡に着くと雪が降っていました。 市場に着いて海を眺めると、気嵐（けあらし）を見ることができました。 気嵐とは冬の寒い朝、大気の温度より海水の温度が高い場合 海面から蒸発した水蒸気が、大気に冷やされることによって起こる蒸気霧のことをいいます。 ＜めったに見られない気嵐＞ 回遊魚のブリは、５月～６月にかけ日本海を北上し 夏場は北海道の沿岸で生活し産卵に備え、タップリ餌を食べ、栄養（脂肪）を蓄えます。 １１月、水温が１５℃を下回る頃、冷たい水を嫌うブリは南下を始めます。 南下の途中で獲れるブリが、脂の乗った「寒ブリ」として水揚げされます。 ＜豪快な定置の網起こし＞写真提供：新潟県佐渡水産庁舎 冬型の気圧配置が強まり海が荒れると、ブリは両津湾に逃げ込み定置網に入り水揚げ
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