1月に使った野菜果物は、2人で約28kg！ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
遅ればせで、1月に使った野菜と果物の集計です。 1月は、 １日あたり453gの野菜と果物を使っていました。 内訳は、次の通りです。 宅配到着分買い増し分 前月からの繰り越し 5,020 0 第1週 5,030 900 第2週 5,170 700 第3週 5,400 1,900 第4週 4,140 900 小計 24,760 4,400 まず、宅配で届いた野菜と果物の合計が、約25kg。 買い増しは、ほとんどがバナナで約4.5kg。 合計で29,160g が手元にやってきました、 そして残った野菜が、タマネギ1,020g 29,160gー1,020g＝28,140g 1月は合計で、28,140gの野菜果物を使っていました。 28kg！！！ 小学生の子どもの体重くらい、ありますよね。 改めて計算して、自分でも少し驚いています。 こんなに食べていたのね。 そして１日あたりの使用量は、 28,14
鯛で始まるお正月 鯛の塩竈焼き☆ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
あけましておめでとうございます。 今年もよろしくお願いいたします。 新年は、おめでたいお料理ではじめました。 鯛の塩竈焼き 小振りの鯛を、卵白を混ぜた塩で包み、オーブンで焼きました。 じっくり、焼く。 こんな風に40〜60分、オーブンで焼きます。 小振りとは言え、ちょっと予定より大きめの鯛でしたので、斜めになってます。 どどん！ 塩竈焼きは、失敗がなく、しかも豪華に見えるので、お正月向きのお料理です☆ 鯛は皮が焦げやすいので、塩焼きだと焼き加減が難しいんですね。 塩竈を全部はがすと、こんな風。 早く食べたくて慌ててはがしたら、ちょっと皮がむけてしまいましたw きゃあきゃあ騒ぎながら、食卓で塩竈を割っていくのが、また楽しくて☆ 塩焼きの鯛よりも、しっとり。 鯛の甘味が強く感じられるお料理です。 和食にも洋食にも、付け合わせ次第でどちらにでも使えるのも良いところ。 生の状態の鯛。 桜色のお肌が
冬至かぼちゃのトマト詰め - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
今日は、冬至。 東京では、とても冬至とは思えない暖かさでした。 暖かくても、一年の健康を祈って、かぼちゃと柚子湯はかかせませんね。 さて、今年のかぼちゃは、前菜でいただくことにしました。 クリスマスやお正月にもおススメの、赤くてかわいいコロコロ前菜2種です。 かぼちゃのサラダ トマトカップ詰め そして、 レバーペーストのトマトカップ詰め 先日のトマト入りかぼちゃスープが、あまりにも美味しかったので、 「かぼちゃ＋トマトコンビ」の再登場です。 かぼちゃのサラダは、溶けるチーズを乗せて少し温めた、温かい前菜。 自家製のレバーペーストを詰めた下段は、冷たい前菜です。 お酒が好きな人で、かぼちゃはちょっと苦手。。。という方も居られるようですね。 そこで、お酒飲みにも食べ易い、小さな前菜にしてみました。 作り方はいたって簡単です。 では、レシピを。 温製 かぼちゃのサラダ 材料 ミディサイズのトマト
みかんジャム☆ 季節の味に一手間加えて - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
今日おススメするのは、みかんジャム。 我が家では、毎朝食べる自家製ヨーグルトに入れています。 125gのヨーグルトに、たっぷりの果物ジャム。 どんなに忙しい朝も、こうしてヨーグルトと果物を食べています。 （光が強くて、果物の感じがちょっと見にくいですね） 使い方は簡単です。 外皮を剥いた蜜柑にお砂糖を加えて、ひたすら煮るだけ☆ 30分で完成しますよ。 一袋に10個くらい入っているみかんを買って来て、ちょっとあまってしまった時に、萎びてしまう前に、こうしてジャムにするのもおススメです。 それでは、レシピを。 材料 みかん 7〜8個 砂糖 大さじ2 （お好みでブランデー 大さじ2） 作り方 みかんの外皮をむき、小房に分けます。みかんの回りの白い部分（アドベド）は無理のない範囲で剥いてください。面倒なら、そのままでも大丈夫。 鍋に1を入れ、砂糖を全体にまぶします。
ピェンロー(扁炉） 白菜鍋の決定版 - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
今日は、ちま家イチオシの鍋料理を。 ピェンロー(扁炉） こちら妹尾河童氏があちらこちらの雑誌で「白菜鍋の決定版」として紹介しておられる料理です。 我が家では次のようにアレンジして作っています。 ピェンロー（扁炉）のレシピ 材料の目安 2人分 白菜 1/4個 干し椎茸 6〜10枚 豚バラ肉 200〜250g 鶏もも肉のぶつ切り もも１本分 春雨 100g（予め熱湯で戻す） ごま油 大さじ１程度 塩 小さじ1/2〜1 去年のレシピとは違い、鶏もも肉も使うバージョンです。 作り方 干し椎茸の戻し汁で、骨付きの鶏肉を15分くらい煮ます。 白菜の軸（硬い部分）、干し椎茸を加えます。 沸騰してきたら、豚肉を加えてほぐすようにして火を通します。 塩小さじ1/2程度を加えます。 ごま油の半量を回しかけま
かき鍋 柿釜 柿プリン ”かきづくし” - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
今日は牡蠣と柿を使った献立で、秋を満喫しました。 牡蠣鍋 そして 柿とささみの白和え 柿釜入り デザートに 柿の焼きプリン こちらは柿カップの中に、白ワインで煮た柿のコンポートとカスタードを入れて焼いています。 「超」のつくくらい久しぶりに、柿を買いました。 おそらく十年以上、柿を自発的に買ったことは無かったような気がしています。 宅配で届くか、実家から貰うかでしたので。 箱買いしてしまった柿は11個。 次郎柿という品種です。まだまだ硬くて、いい感じです。 では、また。
手羽先とじゃがいものホクホク煮 - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
昨日紹介した作りおきお惣菜からのレシピ紹介です。 手羽先とじゃがいものホクホク煮 鶏肉の旨味が吸い込んだホクホクのじゃがいもが、たまらなく美味しい煮物です。 手羽先とジャガイモのホクホク煮のレシピ 材料 手羽先 6本 じゃがいも 3個 茹でた枝豆 適量 油 適量 鶏出汁または水 100〜200cc（鍋の大きさによる） みりん 大さじ2 醤油 大さじ1 作り方 じゃがいもは皮を剥き、4〜8個に切り分けます。 手羽先は、2本の骨の間に包丁を入れて切り分けます。こうすると火が通りやすくなります。 じゃがいもと手羽先を鍋に入れ、油を加えてから火をつけ、中火で全体に油がいきわたるように炒めます。 火を弱めてから鶏出汁（または水）を加え、きっちりと蓋をして10分くらい煮て、じゃがいもに火を通します。 じゃがいもに火が通ったのを確
休日のお昼に 野菜たっぷりトマトつけ麺 - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
連休のお昼ご飯に、こんなつけ麺はいかがでしょう？ トマトつけ麺 まるでパスタのような真っ赤なスープが特徴のつけ麺です。 出汁は、鶏ガラから取ったしっかりしたものを使い、トマトを中心とした野菜をたっぷり入れています。 チャーシューの代わりに、ちょっと前に流行った通称 鶏ハム、正確には鶏肉のロール蒸しを使っています。 これは、作りおきでも作っています。 こちらの写真の麺は、うどん。 最後に紹介する写真は、中華麺です。 その時、家にあるもので食べてみました。 どちらも美味しかったけれど、中華麺の方がスープとの馴染みがよかったかな？ こちら、静岡県富士市で「つけナポリタン（略称つけナポ）」の名称で親しまれているご当地グルメを真似た料理です。 が、本家を食べたことが無いので、どれくらい似ているのか似ていないか判らず。。。 「つけナポ」とは名乗れません。 そのうちご本家つけナポを食べたら、名乗ろうかな
季節の味を骨まで食べ尽す 秋刀魚のつみれ汁☆ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
横チンさんから招待状をいただいて、”エア宴会”に参加することにしました☆ いつもと少し違う書き方ですが、お楽しみください☆ メンバーは、主催の横チンさん、東北宮古からshigeさん、関西からマミーさん、東京組のMarcoさんとわたくしの5人です。 さあ、ここからは浅草での宴会にのぞんだ私ちまこの、大妄想大会をお送りします☆ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー みなさ〜ん、このあたりで〆の汁物なんていかがでしょ？ 横チン「もう、たべられないよ〜」 そんなこと言わないで〜！！！オネガイ えへへ、秋刀魚のつみれ汁作ってきたの。みんなでお散歩している間に、家族に届けてもらっちゃった。 いつもブログは写真だけでしょ、味と香りが届けられないのよね〜。 温度も伝えられないし。 どう？ お味は？ 味、薄いかしら？？？ え？作り方？ 秋刀魚を三枚におろして、 身はフードプロ
海鮮丼 かつおイクラ丼 - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
本日の食事です。 ど〜ん！ 珍しく、丼です。 あ、ちなみにこのお丼は、有田旅行のお土産です。 小振りの蓋付き丼。 可愛らしい柄で、お気に入りです☆ 蓋を開けると、 鰹いくら丼！ いくらは、先週作った薄味イクラ☆ プチプチとした食感が楽しいイクラです。 薄味なので、お好みで幾らでも乗せられるのが、自家製の良いところですね。 鰹も脂が乗ってきて、いい季節になってきました。 ご飯と鰹の間には、千切りにした焼き海苔を挟んでいます。 こうすると海苔の香りがよく、食欲をそそります。 これだけでは野菜が足りないので、ちょこちょこと小鉢を作りました。 そしてお味噌汁に根菜をたっぷり。 そして乾燥きのこを加えて、野菜を補っています。 献立はこちら。 ニラの卵とじ キャベツと枝豆の浅漬けサラダ 根菜と茸と海苔のお味噌汁 デザート 桃 今週末は、手のかかった料理を作らずに、へろへろと過ごしてしまいました。 さて
9月4日〜10日に１日あたりに使った野菜果物は、385gでした☆ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
今週の集計でございます。 野菜たっぷり、お野菜ファーストの献立を作っている、ちまこです。 夏場は葉もの野菜が多くて重さを稼げないので、今週は根菜三兄弟（じゃがいも・にんじん・たまねぎ）を投入しました。 こうでもしないと、１日あたり350gという目標のクリアは難しくなってくるんです。 今週届いた宅配野菜と果物は3,350g。 いろいろと買い足した集計表です。 種別重量g 先週届いた野菜果物 3,350 繰り越し野菜 0 追加購入した果物 2,800 合計 6,150 届いた野菜に、追加購入した果物を加えると、6,150g！！ そして残った野菜果物は、750g。 梨と人参が残りまして、使った野菜と果物は、5,400gとなりました！ （6,150gー750g）÷（2人×7日）＝385g １日あたりの使用量は385gとなりました。 目標はクリア〜〜！！ 先週より少ないけれど、、、目標クリアしたので
骨付き豚のポークソテー - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
涼しくなると、この夏の疲れがどっと出てきませんか？ 寝苦しさもなくなって、いつまででも眠れそうzzz そんな時には、ビタミンB！ ビタミンBをたっぷり含む豚肉を食べて、元気を取り戻しましょ☆ ということで、 骨付きの豚でポークソテー 切った豚肉と手前のエリンギの間に横たわるのが、骨です。 これは後から手づかみで、しっかりと齧ります。 豚肉の脂身の甘さが、タマラナク好きな ちま家。 脂身を削ぐ、などということはイタシマセン！ こちらのお肉、期待したほど厚みはなくて、2〜3センチくらいだったかしらん？ （生肉の写真を撮り忘れましたごめんなさい） 塩こしょうをし、フライパンでじっくり焼きました。 きつね色に仕上がって、じゅるる〜♫ これに覆いをして、しばらくお休みさせます。 フライパンに残った豚の脂で、茸を炒めます。 コレステロールなんて、気にしません！ さすがに残った脂は捨てましたが。豚脂大好
お寿司屋さんに教わりました いくらの醤油漬け - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
いくら、美味しいですよね。 プチプチした食感と、お醤油の塩気と、魚卵ならではの濃厚さがたまりません。 でもね、お店で売っているのは、ちょっと塩辛かったり。 お値段も、お高め。。。 それなら筋子を買ってきて、自宅でいくらを作ればいいのよね。 自宅で作れば、薄味にも出来るし、 何と！ 自宅で作ると、イクラのお値段って半額くらいになるの！！！ ということで、試行錯誤を繰り返すこと数年。 イクラのツブツブを潰さずに、手早く筋子をほぐすのが、ちょっと難しくて。 お魚屋さんでも、網を使ってほぐしてくれるけれど、潰れちゃったイクラの皮が残って、食感が悪いのよ。。。 そんなこんなの試行錯誤を経て、10年ほど前に、とうとうお寿司屋さんに教えてもらいました！ 今日は、その方法を公開します。 驚かないでくださいね。 60℃のお湯に、筋子をボチャーンと入れるんです！ 勿論、茹だって白くなってしまうなんてことはあり
四川風火鍋 本格バージョン ＜激辛注意！＞ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
さてさて、今週からまた、真面目に野菜を食べることにいたしましょう。 旅先ではどうしても、野菜が不足しますからね〜。 そして、キュッと冷房が効いた室内にいることも多かったので、ちょっと体が冷え気味です。 そんな時は、体を内側から温める献立を食べたくなって、 火鍋です。 準備時間は20分ほど。 鍋料理って、結構簡単にできあがるんですよ〜。 四川風火鍋 材料 ＜スパイス＞ ごま油 大さじ2 花椒 大さじ2 豆板醤 大さじ2 生姜 1片（薄切り） ニンニク 1〜3片（薄切り） 鷹の爪 4〜8本 ＜スープ＞ 鶏もも肉のぶつ切り(骨付き) 1本分 赤ナツメ 4個 枸杞の実 大さじ1 八角 2個 シナモンスティック 1/2本 オイスターソース 大さじ1 紹興酒か日本酒
茄子そば☆ 冷たくすると喉越し抜群 - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
昨日の作りおきの一品の紹介です。 茄子そば 茄子の食べ方はイロイロありますね。 焼く、煮る、蒸す、揚げるそして生でも。 熱くても冷たくしても美味しい食材。使い勝手がよくて大好きです。 その茄子を、前菜のように楽しむのがこちらです。 お口取りは本来、「お吸い物＋酒肴数品」 でも毎日そんなお料理は作っていられないので（笑）、両方を兼ねたお料理を作ってみました。 これを最初にいただくと、口も胃もすっきりして暑い季節でも食欲が湧いてきます。 茄子そばのレシピ 材料 茄子 3本 米酢 大さじ2 日本酒 大さじ2 醤油 小さじ2〜大さじ1 鷹の爪 種を抜いて1本 作り方 茄子はヘタを取り、グリルなどでよく焼きます。 1をバットなどに取り、粗熱を取ります。この時、すぐに水に入れて冷ますと水っぽくなるのでおススメしません。 冷ましている間につけ汁を作ります。日
干しあんずとトマトのサラダ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
今日はさっぱりしていて、食欲がない時でも食べたくなる甘酸っぱいサラダを紹介します。 干しあんずとトマトのサラダ あんずは干しあんずを使っているので、旬の季節でなくてもつくれます。 今日は自家製の干しあんずをつかっていますが、市販品でももちろん美味しく作れます♪ 干しあんずとトマトのサラダのレシピ 材料 トマト 大1個 干しあんず あんず1個相当 オリーブオイル 小さじ1 バルサミコ酢 数滴 青み野菜 少々 作り方 と言うほどのこともありませんが。 トマトと干しあんずは、食べやすい大きさのくし形に切ります。 ボウルにオリーブオイルとバルサミコ酢を入れ、その中に1を加えてよく和え15分ほどなじませます。 彩りに青み野菜を飾って、はい完成！ あっという間にできあがり〜♪ 簡単だけれど、美味しいんです☆ 酸っぱいものは苦手！ という方も、干したあんずなら酸味
鶏と冬瓜のお雑炊 暑さ疲れの体にしみこむしみこむ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
今週のお題「夏の食事」 このお題は、まさに私のためのお題ですね☆ 連日の暑さ、乗り切れていますか？ 我が家は例年通り、食べて食べて食べて乗り切ろうとしています。 そして先日、marcoさんが冷房で喉をやられてはいつくばっていると聞きました。 marcoさん（id:garadanikki) 大丈夫？？？ 復活しそうですか？ そんなお疲れ気味の体に沁み込む、口当たりのよい、体を温めるお料理を紹介します。 鶏と冬瓜の雑炊 鶏と冬瓜のお雑炊のレシピ 材料 作りやすい量 鶏もも肉のぶつ切り 300g程度 冬瓜 1/4個 くるみ 大さじ山盛り1 生姜 1片 塩 小さじ1/2〜1 白飯 茶碗2杯 あれば 枸杞の実 作り方 冬瓜はくし形に切り、皮を剥きま
トマト煮麺（にゅうめん） 残業ごはんに！ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
週初めから、バタバタ。 なぜに月曜日から、残業ごはんになるかしらん？ ということで、今日は軽めのお夕食です。 トマト煮麺 食べ過ぎ禁止！ で、お素麺は一人一束。 ちょっと足りないけれど、夜遅いのでこれくらいにしました。 トマトにゅうめんのレシピ 材料 2人分 素麺 2束 塩トマト 大さじ2 昆布出汁 カップ3〜4（丼の大きさにもよる） あまりにも簡単な作り方 素麺を1分半程度茹で、水切りをしておきます。 塩トマトを昆布出汁（無ければ水でよい）に入れて、煮立たせ、5分ほど煮ます。 １の素麺を熱い湯にくぐらせて温め、よく水を切ります。 上から2を注いで、完成です。 塩トマトはしっかり味がついているので、昆布出汁と合わせてから味見をしてくださいね。 昆布出汁がない場合は、水を使っても大丈夫です。 トマトから美味しい出汁が出ているので、ちゃ〜んと旨味のある麺つゆになります。 ポイン
「ケ」のはじまりは、ミートパスタ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
京都から帰って参りまして、自宅での朝食です。 ホテルのように品数を並べることもできず、今朝は一皿料理！ 冷凍しておいたソースを使って、ミートソースのパスタにしました。 ミートソースのパスタ 献立は、パスタ、桃のコンポートとヨーグルト。 食べた野菜と果物は、トマト、タマネギ、桃だけ。 え〜ん、野菜不足が明らかですね。 お料理担当のみなさんなら思い当たるでしょう。 旅行から帰った後の、食事作りの大変さを。 材料は使い切ってから出かけているから何にもないし、旅先で美味しいものに舌が慣れているし、作る気力も低下しています。 大変なんですよね、いろいろと。 我が家の対策は、帰宅後1日目の食事だけは手当てしてから旅行へ行く！というもの。 それで、ミートソースを作って、冷凍しておきました。 そして夕食は、鰻☆ の予定です。 到来物の冷凍鰻がスタンバイ中です。 友よありがとう。浜松からのお土産でいただきま
今週使った野菜は、一日平均382g☆ 7月17日〜23日分 - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
今日は土用の丑の日。 みなさん、うなぎを召し上がりましたか？ 我が家は鰻はまたの機会にして、今日はイタリアンを食べに行きました。 定番料理がしっかりおいしいお店で、◎の満足で帰ってきたところです。 さてさて、今週の集計をしましたので、その報告を。 まず、らでぃっしゅぼーやから届いた野菜が、3,710g 届いた野菜の写真がこちら。 青物野菜が充実していたので、作りおきお惣菜に利用しました。 そして、前の週からの繰り越し野菜は、全くなくて0g 追加で野菜と果物をしっかり購入していまして、夏野菜の茄子、トマトと定番のタマネギとバナナで2,040g 合計すると、5,750gの野菜と果物が手元に来たことになります。 種別重量g 先週届いた野菜果物 3,710 繰り越し野菜果物 0 追加購入した野菜果物 2,040 合計 5,750 そして、またまた残った野菜も果物も、0でした。 でもね、塩トマトを作
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