生レバ料理長の告白「食中毒になったかもしれないと思うとぞっとする」見た目で判断 - 産経WEST
京都・祇園の焼き肉店で牛の生レバーを提供したとして、食品衛生法違反容疑で逮捕された京都市東山区の焼き肉店「祇園焼肉 志（こころ）」の料理長、大槻善之容疑者（４４）が、「このまま続けていたら、食中毒になったかもしれないと思うとぞっとする」と供述していることが６日、京都府警西京署への取材で分かった。同署は、店側が食中毒の危険性を認識しながら売り上げ目的で提供を続けていたとみて調べている。 同署によると、大槻容疑者が生レバーの仕入れや値付けを担当。複数の業者から仕入れたレバーのうち、肉の張りなどの見た目で生食可能と判断した部分のみを生レバーとして提供していた。 また、店舗責任者の大西亮太容疑者（２８）＝同容疑で逮捕＝が「１年で少なくとも１２００皿売った」と供述していることも判明。同店では、提供した生レバーを３０分後には回収するルールも定めていたという。
「卵の生食」リスクはゼロではない サルモネラ菌食中毒に注意を （産経新聞） - Yahoo!ニュース
自宅で生卵を食べ、サルモネラ菌の食中毒で死亡した女性の遺族が卵の生産業者を訴えた訴訟で先月、「生産業者に責任あり」との判決が出された。サルモネラ菌は鶏卵の中にいることもあり、生産業者がどんな対策を取っても家庭での管理状況が悪ければ食中毒を引き起こすことがある。判決とは別に、卵の生食には食中毒のリスクがあることを認識する必要がありそうだ。（平沢裕子） ◆業者に賠償命令 訴訟となったサルモネラ菌による食中毒死は平成２３年８月、宮崎県延岡市で起きた。死亡したのは７０代女性で、原因となった卵は同月２日に女性が市内の商店で購入、５日夜に「生卵入りオクラ納豆」にして食べ、３人が食中毒を発症した。同県衛生管理課によると、保健所が行った調査では、食べ残された料理や冷蔵庫に保管してあった卵の殻の表面、卵パックの内側などからサルモネラ菌が検出された。 判決では、卵の洗浄やパック詰め施設の衛生管理が不十分
規制拡大か生食文化か 焼き肉店集団食中毒から３年 遠のく客足…業者「安全な調理法指導を」＋（1/3ページ） - MSN産経ニュース
５人が死亡した焼肉酒家えびすの集団食中毒事件は、平成２３年４月２７日の最初の発症者発覚からもうすぐ３年となる。生肉に関する店側のずさんな衛生管理が露呈。国が牛の生レバー（肝臓）の販売、提供を禁じ、食文化にも影響を与えた。「代用品」として注目される豚レバーなどの規制も検討されるが、関係者からは「禁止対象を広げるのではなく、管理徹底などで安全に食べられる方策を示すべきだ」との声が出ている。逮捕「認識甘かった」 京都府の住宅街にある小さな焼き肉店。メニューには「よく火を通してお召し上がりください」との一文が記されていた。「規制対象外のものも含めて生ものは一切出していない」と経営者の男性は話す。 男性は昨年１０月、店で牛の生レバーを提供した容疑で逮捕され、罰金刑を受けた。平成２４年７月に厚生労働省が食品衛生法の規格基準を改正し、生食用の販売、提供を罰則付きで禁止してから初の逮捕となった。 「メニュ
食中毒か、馬刺し自主回収…１トンに上る可能性：社会：読売新聞（YOMIURI ONLINE）
福島県は６日、会津美里町の食肉処理業「会津畜産」が加工・出荷した馬刺しを食べた県内と新潟県の男女１３人（１～９１歳）が下痢や腹痛などを訴えたと発表した。 会津地方の男児（１）と女性（６３）が入院しているが、快方に向かっている。食中毒の可能性が高く、同社は自主回収と製造自粛を決めた。 県食品生活衛生課によると、１３人は会津地方の３家族８人と新潟県の１０～２０歳代の男女４人、新潟市の６０歳代男性。いずれも３月２４、２５日に同社が加工した馬刺しを食べた。４日に新潟市から「馬刺しを食べた男性が健康被害を訴えている」と県に連絡があった。県は同社から提供を受けた検体を調べている。 同社によると、回収対象は県内分だけで計約３３６キロ。県外への出荷も多く、計約１トンに上る可能性もあるという。
「コロッケ衣から農薬２万６０００ｐｐｍ」どの程度、危険？ 含有割合でなく摂取量が問題 ＋（1/2ページ） - MSN産経ニュース
「コロッケ衣から２万６千ｐｐｍ農薬」「残留基準値の２６０万倍」－。冷凍食品から農薬「マラチオン」が検出された問題で頻繁に目にするこれらの表記。農薬がたくさん検出されたのは分かるが、数字が大き過ぎて実際にどれぐらいの量なのかイメージがわかない人も多いのではないだろうか。今回問題となっている冷凍食品をケースに考えてみた。（平沢裕子） ◇ １個食べれば同じ ｐｐｍは「１００万分のいくつであるか」という割合を示す単位で、主に濃度を表すために用いられる。２万６千ｐｐｍは２・６％のことで、「コロッケ衣から２万６千ｐｐｍの農薬」は、コロッケの衣の部分の２・６％が農薬成分という意味だ。このコロッケの中身の部分は４千ｐｐｍで、中身の農薬成分は０・４％。この数値から、農薬がコロッケ全体に均一に入っていたのでなく、外側の衣部分にべったりとついていたことが分かる。 当初、このコ
アクリ冷凍食品 コロッケ衣から農薬２６０万倍 公表の２倍超 （産経新聞） - Yahoo!ニュース
食品大手マルハニチロホールディングスの子会社「アクリフーズ」群馬工場（群馬県大泉町）で製造した冷凍食品から農薬「マラチオン」が検出された問題で、混入が確認された冷凍コロッケ「チーズがのび〜るグラタンコロ！」の衣部分から、国が定めた残留農薬基準値の２６０万倍となる２万６千ｐｐｍのマラチオンが検出されていたことが６日、群馬県関係者への取材で分かった。アクリ社は同コロッケから検出された濃度はこの数値の半分以下と公表していたが、今回の数値について事実関係を認めている。 ■県調査、加工後混入か 同社によると、マラチオンは７商品９個から検出された。これまで公表した最高値は「とろーりコーンクリームコロッケ」の１万５千ｐｐｍで、基準値の１５０万倍だった。 関係者によると、県の立ち入り調査で得たデータでは、「チーズがのび〜るグラタンコロ！」の衣部分の濃度は２万６千ｐｐｍ、衣に包まれた中身は４千ｐｐｍだ
アピタル（医療・健康・介護）：朝日新聞デジタル
ニュース・フォーカス視力失った人に光もたらす「人工網膜」 世界で開発続々(2018/12/3) 視力をほとんど失った人に「光」を届ける――。そんな医療機器の開発が本格化している。すでに米国では承認されたものがあり、日本のチームも新た…[続きを読む] 介護は必要、でも有償ボランティアに 木製品作りで活躍[ニュース・フォーカス](2018/12/3) 新型インフル、水際の検疫訓練 成田空港で実機使い[ニュース・フォーカス](2018/12/3) 妊婦さん、畳風の部屋でリラックス 産後の体力回復にも[ニュース・フォーカス](2018/12/3) 多剤処方をどう解決？ 減薬を実現した病院の手法とは[ニュース・フォーカス](2018/12/3) 脳腫瘍の子へ「元気玉」 世界のエール、ボールに込めて[ニュース・フォーカス](2018/12/2) 治療後も続く小児がんのフォロー 成長に伴い
「過失で混入ない」と専門家 マルハニチロ、警察に相談：朝日新聞デジタル
マルハニチロホールディングス（本社・東京都江東区）の子会社が製造した冷凍食品から、殺虫剤として使われる農薬マラチオンが検出された。子どもたちが口にすることも多い商品で、吐き気を催したケースもあった。なぜ混入したのかはわかっていない。 マルハニチロの久代敏男社長は２９日午後５時から、本社で記者会見し、冒頭で「皆様方には大変ご心配とご迷惑をおかけします。深くおわびします」と謝罪した。会見場には、ピザやコロッケなど回収される商品が並べられた。 農薬が混入した理由について「外部の人物による可能性もあるのか」といった質問が記者から相次いだが、同社と、製造した子会社アクリフーズの担当者は「その可能性も含めて詳しく調べたい」と話すにとどめた。問題の冷凍食品は群馬県大泉町にある群馬工場で作られた。ただ、工場では通常、今回検出されたマラチオンが混入することは考えられないといい、同県警にも相談をしている。 マ
健康食品の健康被害、電話相談で訴え 不調感じたら摂取中止を＋（1/3ページ） - MSN産経ニュース
高齢者を狙い、健康食品を送り付け、代金をだまし取る「送り付け商法」に使われたサプリメントとちらし。健康食品をめぐってはこうした経済被害も多い（長崎県警提供） 健康になりたいと思って利用した健康食品で健康被害に－。日本消費生活アドバイザー・コンサルタント協会（東京都目黒区、ＮＡＣＳ）が今月実施した、健康食品に関する電話相談に寄せられた事例の一つだ。健康食品はあくまで食品の一つだが、専門家は利用で体調不調を感じたら直ちに摂取を中止するよう呼び掛けている。（平沢裕子） ◆医薬品と混同も 電話相談は２日間にわたり、東京と大阪で実施され、計１１０件の相談が寄せられた。６０、７０代の高齢者からの相談が多く、ＮＡＣＳ副会長の青山理恵子さんは「自分が利用している健康食品が大丈夫なのか不安に思って相談を寄せられた方が多い。腰痛など高齢者の持病は医者に診てもらってもすっきり治るというものではなく、それで健康食
中日新聞:関東４都県で販売 信州鹿肉ジビエバーガー:長野(CHUNICHI Web)
トップ > 長野 > 10月29日の記事一覧 > 記事 【長野】 関東４都県で販売 信州鹿肉ジビエバーガー Tweet mixiチェック 2013年10月29日 東京都など関東の４都県で販売される「信州鹿肉ジビエバーガー」 県産のシカ肉を使ったハンバーガー「信州鹿肉ジビエバーガー」が十一月の一カ月間限定で、東京都など関東の四都県のハンバーガーチェーン「ベッカーズ」の十九店舗で販売される。 県産シカ肉を円盤状にしたパティ（肉）が主役。焼いたマッシュルームとタマネギを合わせ、シカ肉のだしと赤ワインで作ったソースを加えた。価格は一個五百五十円。販売されるのは他に千葉、埼玉、神奈川県。 信州ジビエを地域の活性化につなげようと、ベッカーズを運営するジェイアール東日本フードビジネス（東京都）が企画。開発には茅野市のフランス料理店のシェフ藤木徳彦さんが協力した。 同社は二〇一一年から、信州のシカ肉を使
「牛刺し」「ユッケ」復活、調理場改善し基準満たす…宮城 : ニュース : グルメ : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
宮城県登米市迫町佐沼の飲食店「割烹(かっぽう) 若鮨」（伊藤俊郎会長）で、最高級の市内産牛肉を使った刺し身、にぎり、ユッケ丼が復活した。 ６年前からの看板メニューだったが、２０１１年春、富山県で生肉食による食中毒で死者が出た後、厚生労働省が生食用牛肉の表面加熱殺菌などを罰則付きで義務化するなどの措置をとったため、メニューから消えていた。 同店では、調理場の一部を間仕切りし生肉専用の保管、加工、調理スペースを約３００万円かけて設置。保健所での講習会で生肉取り扱い許可を受け、厚労省の提供基準を満たし、８月中旬から復活させた。県によると、自前で施設を設置して提供する店は県内にほとんどないという。 復活メニューは、牛刺し（内もも）、にぎりは牛とユッケ（ともに肩ロース）、ユッケ丼、にぎり炙(あぶ)りなど。伊藤会長は「放射能汚染問題などで打撃を受けた地元畜産農家を応援したい」と話す。 問い合わせは同店
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馬刺し用生肉からＯ１５７、２０人が下痢や腹痛
東京新聞:県 マラチオンの臭気段階調査 初期から異臭 加熱でやや強く:群馬(TOKYO Web)
マルハニチロ:冷凍食品から農薬 ９０品６３０万袋回収 - 毎日新聞
トランス脂肪酸:米ＦＤＡ 段階的禁止へ 「安全でない」－ 毎日ｊｐ(毎日新聞)
「優良と誤認させ」どう判断 メニュー虚偽表示＋（1/3ページ） - MSN産経ニュース
長野から旅行の20人がナゴヤで食中毒 - 社会ニュース : nikkansports.com
メニュー偽装:業界関係者「氷山の一角」 表記、基準なし－ 毎日ｊｐ(毎日新聞)
生レバー:経営者、容疑認め「裏メニューは自分で考えた」－ 毎日ｊｐ(毎日新聞)
肉の生食:安全対策、年度内に牛の内臓で結論 厚労省－ 毎日ｊｐ(毎日新聞)