Twitter大学 - わいたんべさんの解説「生卵の安全性」Y Tambe @y_tambe 生卵の場合、ほとんどがサルモネラ中毒なのだけど、その感染様式はある意味、今の牛生レバーを巡る状況と似てる。 Y Tambe @y_tambe (1) 病原体の強毒、弱毒の部分が似てる：【ウシの場合】普通の病原大腸菌と腸管出血性大腸菌(O157など)で異なる。後者が強毒性で死亡率高く、ごく少数（10-100個程度）で感染する。前者は100万個程度で感染し、小児などで重症例はあるがその頻度は低い（続 Y Tambe @y_tambe 続）(1) 病原体の強毒、弱毒の部分が似てる：【トリの場合】普通のサルモネラとサルモネラ・エンテリティディス (SE)で異なる。後者が強毒性で比較的死亡率は高め、比較的少数（100-1000個程度）でも感染する。前者は100万個程度で感染し、小児などで重症例はあるが低頻度（続
