新宿西口に古処鶏を使用した水炊き店－九州の地酒も提供飲食店運営などを手がけるアトラスアンドカンパニー（渋谷区）は7月3日、新宿西口に「水炊き 博多おっしょい 山笠」（新宿区西新宿1、TEL 03-5339-7277）をオープンした。 同店は、新宿西口・五反田・大宮で展開している「もつ鍋 博多おっしょい 山笠」の新業態店。内装のテーマは「お祭りムード」。壁面いっぱいに「博多山笠」をモチーフにしたグラフィックを描き、内装の素材には漆喰、畳、白木、和紙などを使用し和を表現する。店内にはちょうちんを飾り、「開放的で楽しい雰囲気」（同店担当者）を演出。店舗面積は66平方メートル。客席は掘りごたつ式で40席を設ける。「西新宿エリアで働く30代～40代の大人」（同）をメーンターゲットに据える。「おっしょい」とは博多弁で「わっしょい」の意味。 メーンメニューは、長期飼育で「健康に育った」（同店広報担当者）「古処鶏（こしょけい）」を使用した「水炊き」（1人前
