未登録の場合は「登録」ボタンをクリックします。 登録したい都道府県を地図から選択します。 確認ボタンをクリックすると登録が完了します。 ※登録した都道府県を変更するには「変更」ボタンをクリックします。 八戸市にある魚市場で３０日、ことし最後の競りが行われ、けさ水揚げされたばかりのマダラやスルメイカが次々と取り引きされました。 八戸市の第二魚市場には、３０日朝、近海でとれたマダラやイカ、ヒラメのほか、正月向けの魚介類などおよそ４０トンが並べられました。 午前７時に鐘の合図とともに競りが始まると、競り人の威勢のいいかけ声の中、仲買人たちが大きさや品質などを見定めながら次々と競り落としていきました。 ３０日は、ここ数日豊漁だったため、マダラがふだんより６割ほど安く取り引きされた一方、縁起のよい魚として人気のある八戸沖で水揚げされたキンキンなどのいわゆる「赤物」は６キロ１万８千円の高値が付き

» 水産関係者が語る「アメ横で売っている冷凍のカニやマグロは絶対買わないほうがいい理由」ヘタすると10年経ったモノを買うハメに 特集 もう今日で2014年も終わり。年末年始に食べる ごちそう を集めに、デパートやスーパーでたくさんの食材を買い込みたいもの。東京に住んでいる人は、あの “叩き売りの聖地” 『アメ横』の露店へ行き、特売の魚介類を購入した人も多いと思う。 だが、とある水産関連会社に勤める男性によると、「アメ横で売っている冷凍のカニやマグロは絶対買わないほうがいい」らしい。ええっ、安いからついつい買っちゃうけど、なんでダメなの!?　男性はその理由を以下のように語ってくれた。 「アメ横で売っている冷凍品を買わないほうがいい理由ですが、まず一つあげると、発泡スチロールのトレーにラップをしてマジックで値段が書いてあるだけ……など、 “包装が適当で在庫管理ができていない可能性がある” とい

養殖マグロで一躍脚光を浴びた近大マグロ。このマグロのおかげで、日本人のまぐろ文化は守られそうです。この養殖マグロが量産化に成功したことはご存じですか？天然の本マグロと味や脂ののり方は違うのか疑問に思います。まだまだ養殖マグロを取り扱っているスーパーは少ないですが、ついに発見しました！養殖マグロを早速試食してみることにしました。 量産化された本マグロと言っても、毎日スーパーに並んでいるわけではないようです。 筆者が行ったスーパーでは、週に1回仕入れているようです。 金曜日に仕入れて1日寝かし、土曜日に店頭に出すとのこと。 1日寝かしたほうが味が落ち着くようです。 土曜日しか販売されているのを知らず、週の半ばに行ったところ当然店頭には並んでおらず、土曜にリベンジしてきました。 鮮魚コーナーにはたくさんのお刺身が！ 天然の本マグロに並んで養殖マグロもしっかりと陳列されていました。 値段は養殖マグ

島根県内有数の漁業基地・浜田市の浜田漁港で３０日、ことし最後の競りになる「留め市」があり、約３０人の仲買人が正月用の魚介類を競り落とし、１年を締めくくった。 　沖合底引き網や巻き網といった大中型船は２９日までに操業を終えており、この日は、一本釣りなどで水揚げされたヒラマサやブリ、素潜りで採られたアワビやサザエが並んだ。 　競りは同市原井町の浜田水産物地方卸売市場で午前６時に始まった。競り人の掛け声に合わせ、仲買人が上着などに隠した指で価格を示す独特の「懐競り」を行いながら、次々に目当ての魚を買い求めた。 　ＪＦしまね浜田支所によると、この日の水揚げ量は約２トンで、水揚げ高は約２５６万円。１キロ当たりの価格はヒラマサが１千〜１９００円、ブリが１２００〜１４００円で取引された。 　仲買人で、同市片庭町の渡辺鮮魚店の栂野恭範専務（４５）は「ことしはノドグロやカレイなど全体的に良い魚が多かった。来

数の子の頂き物、塩抜きをして鰹節と醤油をかけて、そのまま食べるのも美味しいですが、松前漬けにしてみませんか。お正月のお酒のお供にぴったりです。 昆布を敢えて２種類使いました。ネバネバを出すために函館の名物、がごめ昆布。このネバネバにはフコダイン、アルギン酸など生活習慣病の予防に効果があると言われている食物繊維が豊富に含まれています。細く刻まれたものを使いましょう。普通の真昆布も使うのは、よりうま味を出すためです。 ニンジンは、香川産の金時人参を使いました。京人参とも言われ、柔らかくて甘味が強く、生でも美味しく食べられます。鮮やかな紅色は、リコピンやカロチンを多く含んでいるためで、この時期お薦めしたい食材のひとつです。 昆布やスルメイカは松前漬け用に刻まれたものも売られているので、活用するといいでしょう。しかし自分で刻んだ不揃いな出来上がりも、味があります。日本酒はもちろん、焼酎にもバッチリ

「芸のためなら」と放蕩の限りを尽くし、女房を泣かせる浪花節の唄があった。体が資本のスポーツ界に、酒色で身を持ち崩す愚か者はあまり見ない。けれども、斯界のトップに立つには何かの犠牲がついて回る。それが「お金」という人もいれば、「時間」という人もいる。減量を伴う競技なら「食」もあろう。そして「家族」という人も中には…いる。 男の甲斐性とは 「男の甲斐性は、せっせと家庭にお金を運んでくることではない。女房、子どもに夢を宣言し、それを実現することだ」 背筋を電流が走るような、ハッとさせられるひと言である。『本田の男は骨で闘う』（あさ出版）から引いた。 著者の本田大三郎氏（７９）は１９６４年東京五輪カヌー代表。手になじむパドル、意のままに操れる艇を得るまでに、２０００万円以上を水の中に投じたという。当時は自衛隊勤務の身。放蕩には縁遠かったが、さすがに妻子までは養えない。家族を実家に帰し、自身はひたす

今年生まれた太平洋クロマグロの資源量は、平成１２年以降最低となる見通しであることが水産総合研究センターによる調査で明らかになった。絶滅の恐れが指摘されるクロマグロの乱獲が深刻化していることを示すデータだ。　南西諸島周辺で生まれたクロマグロが取れる西日本太平洋沿岸などでの今年７～９月の漁獲量データを基にした解析結果によると、今年生まれの漁獲量は昨年に比べて２０％、２４年の３３％と低水準で、２０～２４年の平均値の１０分の１近くまで落ち込んだ。こうしたことを理由に南西諸島周辺で生まれたクロマグロは昨年を大幅に下回ったと推定した。　島根県隠岐諸島周辺での１日・１隻当たりの漁獲量も昨年の２３％で、このデータを基に推定した日本海で今年生まれたクロマグロの資源量も、昨年を下回ることが確実となった。同センターは「データを総合すると、今年生まれのクロマグロは１２年以降で最も少なかった２４年を下回る可能性が高

海産物や水産加工食品の小売店など約４００店が軒を連ね、マグロやカニ、おせち料理の食材などが並ぶ店頭では、威勢の良い声が飛び交っていた。　隣接する「場内」と呼ばれる東京都中央卸売市場は江東区豊洲に移り、２０１６年１１月に開場する。その後も残る「場外」には買い物客をつなぎとめようと、北海道、新潟、静岡、高知、長崎の５道県の水産業者からなる「築地にっぽん漁港市場」が１０月にオープンした。（日吉健吾）

追加金融緩和が出たとはいえ、景気回復がまだ見えない中、全国の神社などでは金運アップを祈る参拝者の姿が絶えない。また、本社ビルの屋上や工場の敷地内に小さい祠を設け、社業繁栄を祈願している有名企業も多数ある。 なぜ、日本人は神に金運を願うのか。その背景を神道学者の三橋健さんはこう語る。「お金の歴史はとても古く、7世紀末の富本銭（ふほんせん）、8世紀の和同開珎（わどうかいちん）は有名。しかし日本独自の貨幣体系が成立したのは近世で、それ以降は人々の間では金運アップが切実な願いになる。 代表的な福の神である七福神のメンバーが揃うのは江戸初期で、現在も見られる七福神巡りが流行したのもその頃。中でも人気を集めたのが恵比寿・大黒天・弁財天だ。智恵の神の『弁才』も、財物の神の『弁財』へと表記を変えた」。 これらの神々を含む、財運福徳のご利益で知られる5神とそれらを祀る主な神社を2回に分けて解説する。今回は大

東日本大震災の津波と、福島第１原発事故後の韓国の輸入規制で、二重の打撃を受けた石巻市のホヤ養殖漁業者が、地元の水産加工業者と協働し、２０１５年春に「蒸しホヤ」を商品化しようと、希望を取り戻している。全国から訪れたボランティアが、初めて出合ったホヤの魅力を口コミで広め、新たな販路も開けてきた。 　この漁業者は同市鮫浦の阿部誠二さん（３１）。父忠雄さん（６４）と育ててきたホヤを津波で失ったが、ことし７月に水揚げを再開した。原発事故後、最大消費地だった韓国が日本の水産物輸入規制を続けており、販路なき苦境を７月、本紙「その先へ」で報じた。 　希望を託す「蒸しホヤ」は、傷みやすいホヤの保存を兼ねた伝統の加工品。震災後、山梨県のＮＰＯなど全国のボランティアが鮫浦を訪れ、ホヤ養殖の復活を手伝った。生きていた天然ホヤや、仮設住宅で阿部さんの妻が作る蒸しホヤを、外国人を含めて大勢の人が「うまい」と頬張った。

産地偽装・食中毒も業者にお咎めなし 宴会シーズンたけなわだが、高級魚のヒラメの刺し身や寿司で食中毒が起きていることはあまり知られていない。厚生労働省の速報（2014年12月2日）によれば、今年のヒラメによる食中毒は10月1日の事例までで30件、患者数は316人。すでに昨年の21件、244人を超えている。速報の事例以外に11月には新潟県柏崎市、山口県下関市など各地で被害があり、東京都内でも10月に2件発生している。 10月中旬に東京・中央区で起きたヒラメの食中毒では、飲食店関係者が「食の安全が脅かされている」と憤る産地偽装事件が起きている。 この事件は、銀座の和風料理店のヒラメの造りを食べた客が食中毒にかかり、調査の結果、産地偽装が発覚したもの。築地卸売市場の仲卸が国内産養殖として料理店に販売したヒラメが、実は韓国・済州島の養殖モノだったのだ。営業停止命令は料理店だけで、仲卸に営業停止などの

ウナギとマグロが絶滅危惧種に指定、南極海では調査捕鯨が中止に――。2014年は日本の食文化と自然との共存のあり方に改めて注目が集まった。和食が国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録されてから1年余り。世界が高く評価した伝統をつなぎつつ、貴重な資源をいかに守っていくのか。漁業関係者らは生育環境の改善や養殖技術の開発を通じ、難題に挑もうとしている。 国際自然保護連合（IUCN）は6月、…

東日本大震災で工事が遅れ、ことしの春に完成した岩手県大船渡市の魚市場で３０日、ことし最後の水揚げが行われました。 岩手県大船渡市の新しい魚市場前の岸壁には、３０日午前６時すぎから三陸沖での漁を終えた定置網の漁船などが次々と入港し、やりいかやさばなどを水揚げしました。そして、ことし最後の競りが行われ、威勢のいいかけ声に合わせて仲買人たちが目当ての魚介類を競り落としていきました。 この魚市場は、老朽化した元の市場に代わって５年前から建設が進められましたが、東日本大震災で地盤沈下が起きて追加の工事が必要になったため、当初の計画より２年半遅れてことし４月に完成しました。 魚市場によりますと、新しい魚市場の２９日までの水揚げ量は４万５５００トンで、秋のさんま漁がまずまずだったことから、去年の４月から同じ時期までの水揚げ量に比べ８０００トン増えたほか、水揚げ高も６５億円余りと２億円ほど多いということで