お茶やだしをかけていただく汁かけご飯は、具材のおいしさをシンプルに味わうのに最適。具材の味がしみ込んだご飯と、うま味が溶けだした汁を余すところなく食べられるのがうれしいですよね。乗せる具材や薬味によって大きく雰囲気が変わるので、あれこれ作って試してみて。 <材料・2人分>鮭ハラス 2切れ（約100g）、万能ねぎの小口切り 2～3本分、ご飯 茶碗2杯分、刻みのり、ほうじ茶 各適宜、酒、練りわさび <作り方> 1. 鮭ハラスはバットに並べて酒大さじ2をふり、途中上下を返して約15分おき、ペーパータオルで汁けをふく。 2. 熱した魚焼きグリルに皮目を下にして並べ、余分な脂を落とすように、こんがり焼く。皮を除いて身を粗くほぐす。皮はフライパンで両面こんがり焼き、一口大に切る。 3. 茶碗にご飯を盛り、ハラスの身、皮、万能ねぎ、のり、わさび適宜をのせ、あつあつのほうじ茶をかける。 鮭ハラスとは、脂が

宮城県気仙沼市にある老舗の銭湯『亀の湯』が立ち退きを求められ、131年の歴史に幕を下ろす。亀の湯は漁港前にあり、カツオ漁やサンマ漁で港に寄る船乗りたちに愛されてきた。6年前の震災で、津波は2階の足元まで押し寄せた。一時は諦めかけた4代目の斉藤克之さん（75）は、役場に相談し、なんとか再開した。しかし、今度は、かさ上げ工事の対象となり、復興工事が立ちはだかる形となった。

魚の脂として知られるエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）とドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）が、健康によいことはよく知られている。しかし、高価なサプリメント（栄養補助食品）で摂取している人が意外に多い。はるかにお得な取り方がある。 ●健康効果次々と ＥＰＡとＤＨＡは体内では合成できない必須脂肪酸で、食品から摂取する必要のある栄養素。分子構造が異なるものの、似た働きをする同じ仲間（ｎ－３系脂肪酸）だ。ＥＰＡは全身の細胞に見られ、脳には入れない。ＤＨＡは脳内に入ることができ、脳細胞の構成成分となる。 ＤＨＡの健康効果に詳しい矢澤一良・早稲田大ナノ・ライフ創新研究機構教授によると、流通しているたくさ… この記事は有料記事です。 残り1356文字（全文1651文字）

愛媛県立宇和島水産高校の女子生徒有志「フィッシュガール」が４日、大阪の松坂屋高槻店で、地元愛媛で養殖されたマグロを解体実演してＰＲした。 ５６キロの大物を片山真里菜さん（２年）が牛刀などで３０分かけて解体。中骨をはがす作業は「苦戦しました」。５日午前も近鉄奈良店でお披露目する。 太平洋クロマグロの幼魚の漁獲量は４月末に上限を超え、漁獲規制が強まる恐れがあるが、「これからもフィッシュガールは続けます」と同校関係者。

水産加工品などを手がける宮崎市の「丸哲」が、フカ（サメ）を油で揚げた「フカカツ」の販売を先月、宮崎県内のスーパーで始めた。１枚１２９円。 他の魚を傷つけ、網などの道具も壊すフカを有効利用しようと、丸哲と県漁連などが開発した。さっぱりして臭みがなく、鶏のササミのような味がする。 早速、各地から問い合わせも来ている。担当者は「全国展開に備えて名前を考え中。『揚げジョーズ（上手）』なんてどうでしょう」。

体長約１センチのクモ「ネコハエトリ（通称・フンチ）」の雄同士を台上で戦わせる「クモ合戦」が４日、富津市富津の八坂神社境内で行われた。千葉県内外から約１００人がエントリーし、「第１９代横綱」の座を巡って熱戦を展開した。 クモ合戦は、漁師が漁の合間に行う遊びとして江戸時代に始まったといわれる。現在は、地元住民で結成する「富津フンチ愛好会」が毎年、５月の大型連休中に「日本三大くも合戦」と銘打って大会を開いている。 出場者は、生け垣などで捕獲した自慢のフンチを持ち寄って参戦。２匹のクモが前足を大きく広げて相手を威嚇したり、組み合ったりする対決に、台の回りには人だかりができ「よし、頑張れ」「まずい、あ～」と歓声が上がった。 インターネットで大会を知り群馬県安中市から初めて観戦に来たという横田幹夫さん（６８）は「こんな味のある良い遊びはない。こういう歴史を継いでいくことだけでも良いこと」と感心していた

「シラス」って、そういう名前の魚なんでしょ、とおっしゃる方が増えてしまった昨今、「それはイワシ類の子供の総称であります」と申し上げておく。で、その親たるイワシは日本で３種類が獲れること、そしてそれぞれが幼少期にはシラスとして、大きくなるほどに煮干しにも加工され、また家庭の惣菜（そうざい）魚としても、古来より安くておいしい庶民の味方であることなどなど、ぜひともついでに覚えておいていただきたい。 ３種のイワシは、それぞれ役どころがちがう。マイワシは３０センチほどに大きく育つ横綱だ。梅雨の頃と冬にかけて肥え太り、通人をもって“入梅イワシ”“金太郎イワシ”と言わしめる味の実力をもっている。 ウルメイワシは、体に対して目が大きく潤んだように見えるのでその名があり、暖かい海を好むので脂が少なく鮮度が落ちやすい。したがい、一般的にはメザシや丸干しをかじって濃厚なダシ味を知る程度だが、実は獲れたての刺身に

【ワシントン＝三井誠】米科学誌サイエンスは３日、昨年６月３日に掲載した、海洋の微小なプラスチックごみが魚の成長や行動に悪影響を与えるとする論文を取り消すと発表した。 論文はスウェーデン・ウプサラ大の研究者が発表したもの。同誌は、論文の基になった実験データが保存されていないことなどが理由と説明している。 一部の研究者から内容に疑問の声が上がり、論文を書いた研究者２人が４月２８日、同誌に論文取り消しを求めていた。 同大の発表によると、研究者は「結果が正しくても疑いが残る限り信頼されない」と説明しているという。同大は事実関係の調査を進める方針だ。