by ライブドアニュース編集部 ざっくり言うと 豊洲新市場が11日に開場し、同時に築地市場の解体作業が始まった 築地に住みついた、最大1万匹とも言われるネズミの駆除が難航 市場移転のせいで、銀座や新橋などに大移動すると指摘されている 提供社の都合により、削除されました。 概要のみ掲載しております。 関連ニュース ランキング 総合 国内 政治 海外 経済 IT スポーツ 芸能 女子

微生物由来のセメントで環境に優しく 「海のゆりかご」と呼ばれる海草のアマモを増やす新技術を考案した和歌山高専（御坊市名田町野島）生物応用化学科の楠部真崇准教授（４１）が、優れた海洋技術を表彰する今年の「マリンテックグランプリ」（日本財団など主催）で最優秀賞に輝いた。新しく開発した微生物由来のセメントを用い、海洋環境に影響を与えずにアマモを増殖できる点が高く評価された。【山本芳博】 アマモは水深数メートルの砂地や泥地に生える細長い種子植物。魚類の産卵場所やすみかになるだけでなく、… この記事は有料記事です。 残り555文字（全文796文字）

道の駅「舞鶴港とれとれセンター」の海鮮ハウス。道の駅で購入した海産物をその場で調理してもらい、食べることができる＝京都府舞鶴市下福井で、舞鶴さかなセンター協同組合提供 ＜ぐるっと兵庫・大阪・京都　ちょい旅＞ 約５００坪（約１６５０平方メートル）で「日本海側最大級の海鮮市場」の「舞鶴港とれとれセンター」。約２００台分、バス最大２０台分の駐車場を持つ広々した道の駅だ。多いときには１日に１万人が訪れるという。 ４軒の鮮魚店、すし店、丼物店、ちくわ・かまぼこ店、それに土産物店が協同組合（舞鶴さかなセンター協同組合）を作って運営している。道の駅で購入した魚介類をその場で調理してもらい食べられるのがうれしい。協同組合の藤元達雄理事長は「刺し身にしたり、焼いたり、ゆでたりしてお好きなように食べていただけます」と話す。道の駅の中で魚介類を購入し、ご飯ものと組み合わせて自分… この記事は有料記事です。 残り

■ 2017年に新店ランキングを制した「だし廊」が、今年は総合をも制覇！ 【写真を見る】「飛魚だし醤油そば(熟玉のせ)」(850円)は、鶏の旨味とともに風味豊かなアゴダシが強く香る。麺と相性抜群 看板メニューの「貝だし塩そば」(850円)はスープにはアサリやホタテ、ムール貝などから抽出したエキスがたっぷり。さらには貝エキス入りの塩ダレも組み合わせているので、あっさりしつつも貝の旨味をしっかり楽しめる。スープとよく絡むパスタのような平打ち麺も秀逸。 オープンからわずか2年での戴冠は過去最速かもしれない。ここまでのだし廊の道のりは、恐ろしいくらいに順風満帆である。開業してすぐに人気店となり、1年で仙台の中心部・一番町へ移転。なんとその年に新店ランキングにて1位を獲得し、さらに今回の総合ランキング1位！立て続けの受賞は、だし廊がいかに高いポテンシャルを持つ店かを物語っている。 貝ダシに使うのは、

JR東日本ウォータービジネスは、エキナカを中心に展開しているacure(アキュア)のオリジナル飲料ブランド acure made(アキュアメイド)から、「気仙沼産ふかひれ使用　ふかひれスープ」を10月16日に発売する。 2016年度にアキュアメイドとして販売した「贅沢デミグラススープ」は、170円という高価格帯にも関わらず、大変好評だった。2017年度は2016年度の売上実績をさらに上回り、アキュアの自販機ではスープカテゴリーは年々上昇傾向にある。 「気仙沼産ふかひれ使用　ふかひれスープ」は、永谷園との共同開発商品。気仙沼産ふかひれの粉末を100％使用し、チキン、椎茸の旨みをベースに、にんにく、生姜、オイスターソースを加え、ごま油で香り豊かに仕立てた本格的な1品となる。コラーゲン1000mgも配合した。 「気仙沼産ふかひれ使用　ふかひれスープ」は140円(税込)。JR 東日本のエキナカにあ

経営管理人材として地方企業へ転職すること。地域も人も環境が変わるなか、地方企業の事業性向上をめざし、能力を最大限発揮するには、一体どのような意識や姿勢が重要になってくるのだろうか。 静岡県御前崎市にある水産会社 日光水産株式会社に転職した齊藤庄哉さんは、数々の地方中小企業の経営再生や家業の事業承継を経て、地方企業のニーズや自身の核を見出す。そこには、今後地方企業への転職を考える読者へのヒントがありました。 遠洋カツオ一本釣りで、最高の鮮度の品質を届ける日光水産 静岡県の最南端に位置する御前崎市は、太平洋が広がる自然豊かな水産の町。日光水産は、全国有数の生カツオの水揚げ量があるこの町で、創業約70年になる地場企業だ。カツオ漁船「日光丸」を6隻所有し、遠洋カツオ一本釣りで全国シェアトップを誇っている。 「500トンクラスのカツオ漁船『日光丸』は、日本一のカツオ一本釣りの船団として知られているん

11日に開場した東京都の豊洲市場（東京・江東）では入荷の遅延などの混乱はあったものの、この日に取引された魚介類の価格に大きな変動はなかった。サンマの卸値は北海道産が1キロあたり500円ほどと前週並み。交通渋滞で一部の魚の到着が遅れたが「産地から十分な入荷があり、魚を切らさず完売できた」（卸大手）。 カツオは1キロ500円、ブリは700～800円前後と前週とほぼ同じ。生鮮マグロは引っ越し前の3～4倍ほどの入荷量があった。「大きく太った魚が多く、仲買人の買い意欲は強かった」（マグロのセリ人）が、潤沢な入荷があったことから大幅な値上がりはなかった。 午前7時を過ぎると、市場は買い出し客でにぎわった。ただ都心に近く公共交通機関が充実していた築地と比べ、豊洲はアクセス面で劣る。「いつもより2時間早めに来た」（和食店従業員）、「やっぱり遠いな」（鮮魚店店長）という声もあった。

長崎県佐世保市の水産加工販売を行う『長崎 九十九島 めぐみもん』(運営：アクトフォー株式会社)は、世界遺産に登録された五島近海で獲れた新鮮な長崎県産真鯵を九州独自の特製胡麻だれにつけて味わう「天然鯵生茶漬け」を販売開始したことをお知らせ致します。 画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/168130/LL_img_168130_1.jpg 天然鯵生茶漬け URL： https://megumimon.jp/ ■そのままお刺身として食べても申し分ない新鮮な天然真鯵の茶漬け 全国有数の真鯵の産地である長崎県は、日本の最西端に位置する三方を海で囲まれた水産県であり四季折々の旬な魚が数多く水揚げされます。漁獲量は全国第2位、年間約300種を超える水揚げ魚種数は全国1位。また、あじ、さば、鯛類など全国トップクラスの水揚げを誇っています。中でも、餌が豊富で流れの

定置網漁などを学ぼうと、アフリカや東南アジアなど七カ国の水産局職員らが十日、氷見市を訪れた。十二日まで滞在し、氷見漁港の水揚げや競り、干物の製造現場などを見学する。 訪れたのは、国際協力機構（ＪＩＣＡ）横浜の研修「食料安全保障と貧困撲滅のための持続可能な小規模漁業」に参加している七人。九月十日に来日し、伊豆大島などで研修した。十月八日からは黒部市内に滞在し、かまぼこ製造や魚津水族館を見学した。

豊洲市場には、衛生面に配慮した一般の見学コースが設けられ、マグロなどの水産物や青果の取引を間近で見学できる。施設には一般客も利用可能な物販・飲食店も。見学や物販・飲食店の利用は１３日から。 豊洲市場の最寄り駅は新橋駅からゆりかもめで約３０分の「市場前」。駅と市場は専用の歩行者デッキでつながっており、そのまま見学者コースになっている。 築地市場は一般見学を前提とした作りではなく、競り場の中まで見学者が入れた。競りを間近で見学でき外国人に人気だったが、衛生面の問題が指摘されてきた。 このため、豊洲の水産卸売場棟では、２階の通路からガラス越しに１階の競り場を見下ろす形になる。また、人気のマグロの競りについては、来年１月１５日から臨場感が味わえる専用デッキでの見学ができるようになるという。 屋上が緑化され、臨海部や東京タワーが一望できる水産仲卸売場棟には、すし、和食、中華といった２２店舗の飲食店街

まぐろとネバネバ系って相性抜群！ トロロ、オクラ、めかぶに納豆……この組み合わせって酒の肴にもご飯にもよく合います。で、今回はなかでも鉄板の「まぐろ納豆」を中華風にアレンジ。まぐろと一緒に合わせるのは市販の味付けメンマ、これがよく合うんです。メンマの風味と食感、そして中華風でほんのりピリ辛タレがたまらない、酒飲み感激～。はじめてなのにどこかで食べたようなデジャビュな味、これは間違いなしですよ。 魚屋三代目の「中華風まぐろ納豆」 【材料】2人前 まぐろぶつ切り（刺身用）　100g 納豆　1パック メンマ（味付き）　お好みの量 長ネギ（小口切り）、炒りごま（白）　適量 大葉　お好みで （A） しょうゆ、オイスターソース　各小さじ1 納豆のタレ（付属のもの）　1袋 ごま油　小さじ1/2 砂糖、塩、おろしにんにく（チューブ）、豆板醤　少々 作り方 1. まぐろのぶつ切りに軽く塩（分量外）を振って、

水産加工卸ひろの屋（岩手県洋野町）が、ウニの養殖事業に取り組む会社「北三陸ファクトリー」を設立した。岩場からコンブがなくなる「磯焼け」の原因になる上、実入りも悪く商品価値のなかったウニの付加価値を高め、海外輸出に乗り出す。 三陸沿岸で深刻化している磯焼けは、本来は動きの鈍る冬場のウニがコンブの稚苗を食べ尽くす現象。コンブを餌にする天然アワビの生育を阻害し、夏場の餌不足でウニ自体の実入りも悪くなる。 ２０１１年の東日本大震災以降のキタムラサキウニ大量発生と、１６年以降の高海水温が原因とみられる。 ファクトリーは、ウニが短期間で成長する人工飼料や養殖かごを北海道大や八戸学院大と共同開発。実入り率が３～５％と低く、商品価値がないウニを実入り率１５％以上に育てる。２０年をめどに本格生産を始めるという。 天然ウニの出荷はほぼ６～８月に限られるが、養殖は通年出荷が可能。香港や台湾、シンガポールの富裕層