水産物の卸・小売を手掛けるフーディソンは3月30日、魚屋のノウハウを活かして開発・運用している鮮魚に特化した飲食店向けの受注システム「魚ポチ（ウオポチ）」をサプライヤー用に個別にカスタマイズし、「魚ポチPLUS」として水産会社に提供すると発表した。 フーディソンは「世界の食をもっと楽しく」をミッションに、2013年4月の創業以来、その第一歩として水産分野をターゲットに事業運営を行ってきた。現在、大きく分けて、飲食店向けの卸売と鮮魚小売店の運営の2つの事業を展開している。その1つが、鮮魚に特化した飲食店向けECサイト「魚ポチ」だ。 2014年5月よりスタートし、現在魚介類の取り扱いが1500種類、3500店を超える飲食店が利用しているこのシステムを、他のサプライヤー用に個別にカスタマイズし、「魚ポチPLUS」として、4月下旬より全国の水産会社に提供する。 魚ポチPLUSでは、産地からあがる魚

アスキー編集部のナベコとコジマが、一週間の気になる“食”の話題を編集部の片すみでダラダラと振り返ります。一応、お酒は入ってません。シラフの対談です。 ペ“ヨ”ング登場で編集部は大混乱 コジマ　今週の食を振り返ろうという記事です。まずはなんといっても。「ペヨング ソースやきそば」発売。編集部でみんな集まってきてましたからね。食べ比べもしたので読んでください。 ナベコ　編集部の人がどんどん食べ比べてましたけど、けっこう、ペヤングとペヨングは違いましたよね。 コジマ　そう。思ったより味を変えてきたのでびっくりした。まるか食品は「ペユング Peyung」の商標を公開しているそうで、新しい商品が出るかもしれないですね。 ナベコ　アレですね、「わたしを倒しても、第2、第3のペヤングが……」みたいなやつですね。 コジマ　どういう展開だよ！ ナベコ　あとはホワイトデーですね、女子としては。「お返しはLIN

Amazonは3月3日、5年前に起きた東日本大震災にまつわる記憶を後世に残し、伝えるためのプロジェクト「記憶の継承」を発足した。 記憶の継承プロジェクトは、忘れてはいけない“記憶”をデジタルアーカイブ化し残していくという取り組み。コンテンツを無料で公開、記憶を継承するためにデジタルアーカイブ化していくことを目的とする。コンテンツは3月10日より順次、無料で公開される予定だ。 Audibleコンテンツでは、当時、小学5年生だった3人の高校生による語り部でつくられた「16歳の語り部～インタビュー版～」や、宮城県山元町山下中学校の元校長先生が語る「卒業式を終えたばかりの学校で」、福島の海岸線の松を復活するために活動しているトチギ環境未来基地さんが思いを語った「福島の海岸線の松林の復活を目指して」などがあり、Audible会員であれば、Audibleアプリのコンテンツメニュー[記憶の継承]から再生

海にセンサー浮かべてクラウド化 世界直結の田舎型日本ベンチャーがすごい Startup Japan Tour 2015 in 宮城 地方のスタートアップ文化の促進と、大企業と地方のスタートアップをつなげることを目的に2015年より全国で開催されている“Startup Japan Tour 2015 in 宮城”が仙台市の東北大学片平キャンパスで2016年1月30日に開催された。 今までの会場では地域のスタートアップ企業が登壇し、自社サービスをプレゼンする“ピッチ”に登場したが、宮城会場では地元のスタートアップ企業に、各地で活躍する企業と交流、体感してほしいと東京、大阪、福島、広島からもスタートアップ企業が参加して、地元スタートアップ全国選抜チームとが4対4の対抗戦をするという形式で行なわれた。 結果は数々のコンテストで受賞歴のある携帯電波の届かない山中でも地図が利用できるアプリ『YAMAP

ムール貝を980円で食べ放題できるそうです。安い。そしてなぜムール貝。 西新宿にオープンするムール貝料理専門店 西新宿に“ムール＆フリット”が自慢のカジュアルレストラン「C by favy（シー・バイ・ファビー）」が、2月15日に新しくオープンとなります。 ムール＆フリットは、ベルギーやフランス、スペインなどで人気の蒸しムール貝料理で、バケツに山盛りに入ったムール貝の量の多さとソースの種類の多さが特徴。付け合わせにフライドポテト（フリット）が付いてきます。 シー・バイ・ファビーのムール＆フリットは、三軒茶屋で人気のムール貝専門店「ピンカロゼ」で提供している人気商品20種を用意。“ビール蒸し”、“レモンペッパー”、“カレーソース”、“ブルーチーズソース”などなど。フレーバーの種類をみるだけで、ムール貝にこれほどバリエーションがあるのかと驚かせれますね！ ムール貝は、国産、東北地方の各漁港から

古河電気工業などは7月27日、電源を必要としない光ファイバーを用いた送電で動作する海洋観測システムの実証実験に成功したと発表した。 これは古河電工、東日本電信電話(NTT東日本)、日本コムシス、エコニクスによる共同研究で、函館市国際水産・海洋総合研究センターにて実証実験を行なったもの。 遠距離の監視・観測に用いるセンサーシステムは、信号ケーブルと同時にセンサー用の電力線も必要だが、海中の電力線は腐食しやすいという問題があった。古河電工が開発した光給電システムは、光ファイバーを通したレーザー光を太陽電池を用いて電気に変換するというもので、敷設するのは光ファイバーだけで済む。ただし、1回線で送れる電力は75mWと微量であるためそのままではセンサーを駆動できず、電力を蓄えて一定間隔でセンサーや光モデムに給電するという工夫を行なっている。 実証実験では、海水温に加えて海中の水素イオン濃度、溶存酸素

仏モンペリエ大学の研究グループは、アコヤ貝などの真珠を作る貝が殻の中で真珠を回していることを実験で確認した。 これは7月15日に英王立学術論文誌フィロソフィカル・トランザクションズに公開された研究。真珠は殻の中に入った異物と外套膜により真珠層(炭酸カルシウム)が積層されて形成される。その完璧な球形は核の表面に単に真珠層が重ねられるのではなく、内部で回転しながら形成されると考えられていたが、これまで実際に確かめられていなかった。

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かつての大学の教え子であるASCII.jp編集部の西牧氏から「最近、ソーシャルメディアに対して漠然とした、得も言われぬ違和感がある」というメールをもらい、ではその原因を考えてみましょうということでこの連載が始まった。 しかし、この「漠然とした、得も言われぬ」というところがかなりミソで、実は私も「それはね、こういうことが原因です」と即座に答えられるわけではない。 ただ、TwitterやFacebook、Flicker、YouTubeといったSNSが登場して今年でほぼ10年ということもあり、黎明期の理想像と現在の状況とのズレや、同時に進行しているインターネットを震源としたメディアの地殻変動、そしてわれわれを取り巻く情報環境の量的／質的な変容を考察してみると、何らかの手掛かりがつかめるかもしれないという気はする。 そもそも西牧氏の言う「違和感」は、おそらく、ある種の「残念感」と、一抹の「嫌悪感」

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沖縄・宮古島にあるハンバーガーショップ「ダグズ・バーガー」の客単価は約1750円。離島での観光地価格といっても、小売・飲食業としては相当に高い。だが、日本に進出したスターバックスが他チェーンよりも高単価なコーヒーを提供する一方で、居心地のよい店内とブランドイメージの追求が功を奏し、店舗が拡大していったように、ダグズ・バーガーも独自の展開で売り上げを伸ばしている。 「（ダグズ・バーガーの）ミッションは、地元の素材を地元の供給者からできるだけ高く買い取り、それに独自の付加価値をつけて適正な価格で消費者にお届けすること。安さを自慢するのではなく、これならば高いのも当然と言われたい」と語るのは、筆頭株主・オーナーの照井公基氏。 照井氏は、アメリカでの弁護士業を経て、NASDAQ上場企業のソニック・ソルーションズの役員や日本法人の代表取締役を務めた人物。北米在住歴はすでに30年近い。2011年2月、

味の素は8月19日、同社が工業化したコク味物質「グルタミルバリルグリシン」が8月8日をもって厚生労働省の食品添加物認可を所得したと発表した。 アミノ酸のグルタミン酸やバリン、グリシンが結合したトリペプチドで、ホタテ貝や本醸造醤油、魚醤などに含まれ、食品のコク味を増強する。コク味そのものは味はないが、食品に添加することで基本味(甘味・苦味・酸味・塩味・うま味)を増強するとともに、味の厚み・広がりを与える口腔感覚を「コク」となる。 グルタミルバリルグリシンは2010年に米国のフレーバー・エキス工業会にて一般的に安全と認められ、欧州でも2014年に安全性に問題がないと結論付けられた。

ツイートで気になる商品を見つけたらとりあえずショッピングカートへ――そんな機能が11日、ツイッターとアマゾンの連携で誕生した。 まずはTwitterとAmazonのアカウントをソーシャル設定ページでコネクトしておき、Amazon.co.jpの商品リンクを含むツイートがあった場合に「#アマゾンポチ」のハッシュタグをつけて「＠返信（リプライ）」。すると、ツイートされていた商品をAmazon.co.jpのショッピングカートに入れることができる。 Amazon.co.jp×Twitter リプライすることで即購入となるわけではなく、あくまでもショッピングカートのリストに加わるだけ。ツイートで見つけた商品をあとで忘れてしまったり、そのツイートが見つけれなくなったりしても、この機能で手軽にショッピングカートに入れておけば安心。手が空いたときや時間に余裕があるとき、ショッピングカートからじっくりと商品情

独立行政法人 水産総合研究センターは5月23日、採卵を目的とした大型陸上水槽としては世界で初めてクロマグロを産卵させることに成功、受精卵を確保したと発表した。 従来、人工的に養成したクロマグロ親魚からの採卵は日本の数箇所において海面のいけすで行われているが、水温などの自然環境条件が海域や年により変動するため採卵成績は非常に不安定となっていた。このため、農林水産技術会議委託プロジェクト研究として、環境条件を制御可能できる大型陸上水槽を用いて親魚から計画的に安定採卵できる技術を開発していた。 採卵に成功したのは長崎県にある西海区水産研究所で、2013年6月から収容したクロマグロ(2歳魚、体重約15kg)126尾を対象に、水温や日照を制御した環境制御プログラムに基づいて養成、今年5月16日に大型陸上水槽としては世界で初めてクロマグロが産卵、水槽内に産出された卵は水流によって隣接する採卵槽に誘導・

ピンタレスト・ジャパンは4月7日、農林水産省が日本食の情報提供プラットフォームとしてPinterestを採用したと発表した。 Pinterestはユーザーの興味ある、あるいは趣味の写真を集めてテーマ別に分け、「ボード」と呼ばれるコレクションを作成できる写真共有サービス。ボードはユーザー同士で共有・閲覧でき、ほかのユーザーの写真も自分のボードに追加できる。2010年に米国でサービスがスタートし、2013年11月には日本で正式にローンチしている。 共同創業者でCEOのベン・シルバーマン氏は発表の場で「Pinterestはビジュアルの発見ツール。たとえば検索をしても答えが出ない、わからない、あるいは検索の仕方によって答えが違うこともある。そのときに手助けをすることができる」という。また、TwitterやFacebook、Instagramなどとの違いについては「今まで撮った写真や集めた画像を集約

タカラトミーアーツは3月5日、外食で人気の回転寿司を自宅で楽しめる“食のエンターテイメント商品”「超ニギニギおうちで回転寿し」を発表、3月20日より発売する。 “回転寿司屋さん”の特徴である“回転”は、漁船をイメージした「漁船型車両」“大漁丸”を先頭に、皿を乗せた台車がレールの上を走り寿司を運搬。皿を乗せた台車は４両まで連結して牽引することができ、大漁丸の速度は調節することも可能。 セットにはご飯からしゃり玉の作成や巻き寿司の中身を作る「にぎりスポーン」と「手巻きスポーン」が付属し、食べるだけではなく寿司作りも簡単にできるようになっている。使い方を簡略化することで子供でも楽しめ、洗浄も容易なものとしている。 本体サイズは幅600☓奥行き600☓高さ150mm。大漁丸×１、台車×4枚、お皿×4枚、曲線レール×4、直線レール（ストッパー付き）×2、直線レール×2、ギョギョトレイ×1、にぎりスポ

好物はチキン、上司に対する態度もチキンのアスキー・ジャンク部のメンバーも足繁く通うチェーン、ケンタッキー・フライド・チキン。そのケンタッキーが、チキンではなく、「魚」の新製品を繰り出すという。 それが新サンドメニュー、「フライドフィッシュサンド」だ。2月6日より全国のケンタッキーフライドチキン店舗において発売する。価格は320円。 勘の良い方なら、「あれ？ 聞き覚えがあるような」と思ったはずだ。それもそのはず、ケンタッキーは昨年10月に「フライドフィッシュ」を発売している。しかし、予測を大幅に上回る販売数となったため、食材の調達が間に合わず早期にキャンペーンを終了するほどの人気だった。 今回発売されるフライドフィッシュサンドは、そのフライドフィッシュを食べやすい形で全粒粉のドッグパンでサンドしたメニューだ。タルタルソースとバジルソースをフライドフィッシュの上と下に合わせることで、白身魚と絶

この夏、西日本では16日連続猛暑日なんていう恐ろしい場所がいくつかあったようで、私が訪れたこの漁港もそのひとつ。この日がその16日目だかその翌日だか、とりあえず猛暑日である。 そんなことはつゆ知らず、午前7時頃、朝なのに暑いなあと思いながら散歩に出かけたら、顔見知りのおばさんに「あと1時間は早く来なきゃ」と言われる始末。まだ朝だというのに猛烈に暑くて、猫なんていやしないだろうと思いきや、さすが漁港。 午前6時50分の漁港。もう暑い中、のほほんと寝てる猫発見。おもしろいことに、都会の夏猫ほどバテた様子はない。見たことない怪しいヤツが来たぞ、という顔でじろっとにらまれた（2013年8月 オリンパス XZ-2） 日向だか日陰だか微妙な場所で1匹発見。ボロボロになったテーブルの上でのほほんとくつろいでた。30度をはるかに超える猛暑の中にいてくれるとはちょっとうれしい。 ここはとても小さな、獲ってき

地球の神秘・深海には、「どうしてこうなった！」という奇妙な生態の生き物もいれば、どこか愛らしいものもいる。その中でも人気が高いものの一つとして、節足動物門甲殻亜門軟甲綱等脚目（ダンゴムシやフナムシなどの仲間）で最大の生き物、ダイオウグソクムシが挙げられるだろう。 そのユーモラス（？）な見た目もさることながら、三重県・鳥羽水族館で、2009年からまったく餌を取らないまま5年目に突入した個体が、飼育員を困惑させているというニュースに覚えのある人も多いはずだ。また、その仲間である「No.9」が、4ヵ月間絶食の末に息絶えたという訃報に胸を痛めた人も少なくないだろう。 そんなダイオウグソクムシを飼いたい……でも、家にそんな設備は用意できないし……と、深海よりも深い悲しみを感じている人に朗報が舞い込んできた。深海の生き物を多数展示している沼津港深海水族館が、ダイオウグソクムシのぬいぐるみを6月15日よ