大きいエビ＝タイショウエビ、小さいエビ＝シバエビ…シェフは「半ば常識」有名ホテル“メニュー偽装”の慣習 : シーラカンスの休日

2013年11月02日01:51 大きいエビ＝タイショウエビ、小さいエビ＝シバエビ…シェフは「半ば常識」有名ホテル“メニュー偽装”の慣習 カテゴリ livebackdoor911 Comment(0) 1： 諸星カーくんφ ★:2013/10/31(木) 14:02:59.75 ID:??? 有名ホテルで相次いでメニュー偽装が発覚しているが、これ、シェフの間では“常識”だった。 札幌市のルネッサンスサッポロホテルが２９日、施設内の中華レストランで、「タイショウエビ」「シバエビ」と表示したメニューについて、 実際は「バナメイエビ」「ホワイトタイガー」を使用していたと発表。同ホテルは、誤表示を認めつつレストランで誤った呼び方をする“習慣” があったと開き直った。 「９年前にメニューを作った時、中国人の調理人もいたため、大きいエビ＝タイショウエビ、小さいエビ＝シバエビと分かりやすく表示した の