大衆めし激動の戦後史（遠藤哲夫） : 本屋さんへ行こう！

評論家の種村季弘は「天下に名のある美食家でも、私は大食いの記録をちゃんと残している人しか信用したくない」（『食物漫遊記』ちくま文庫）と書いている。確かに、小食の人より量を多く食べる人の方が、なぜか信用できる様な気がする。それは当たり前だが「食べる」ということが、基本的な欲求や味覚と、密に関わっているからであろう。 最近「大衆食堂の詩人」こと、遠藤哲夫氏（通称エンテツ）の本を愛読している。人間最大の欲の一つ「食欲」に真摯に向き合っておられるのが、個人的に好きだ。なぜなら本書でもそうだが、屁理屈をこねるのではなく、またやみくもに大上段に構えず、核心に対して鋭く切り込んでゆく姿が爽快なのだ。 かつて氏は食品プランナーを職業にしていた。食品工場を見学した時「こんなにつくって食いきれるのかと思うほど、すごい勢いで製品ができる。それを目の当たりにすると、ただただ人間の胃袋が怪物のように」（第一章）思わ

[midnightseminar]

山田風太郎の「そもそも私は､山海の珍味を牛飲馬食するような人間でなければ大事を託することはできない､と信じている」（『あと千回の晩飯』）というセリフを思い出した

[kowyoshi]

食品プランナー時代に食品の大量生産&消費と正面から向かい合った経験が、今のエンテツさんのスタンスを作ってるんだろうなあ。