プリン 土鍋でたった5分！ : ためしてガッテン - NHK

プリンは「ゆっくりと加熱し、しっかり熱を入れる」のが鉄則。オーブンの場合は、170℃で30分、蒸し器の場合は弱火で21分かけると、プリンにとって理想の80℃までゆっくり加熱されます。しかしガッテン流は、意外なものを使うことで、もっと短い加熱時間でOK！ カラメルを作る。（鍋に水70ミリリットルを入れた後、グラニュー糖200グラムを入れます。グラニュー糖が溶けて、色が変わるまで加熱。色が付いて細かい泡が立ってきたら火を止め、水を加えます。水を加えるときにはねるので、木べらに水を流しながら少量ずつ水を加えます。まだ液体のうちにプリンのカップに入れます。大さじ1杯程度でOKです） 鍋に牛乳を入れ、火にかけます。軽く沸騰してから火を止めます。 ボウルに卵、グラニュー糖を入れ混ぜ合わせます。 [3] に熱した牛乳をいれ、ときのばします。 バニラエッセンスをまぜます。 [5] をうらごします。 プリン

[mujisoshina]

なるほど、土鍋で作ることにちゃんと意味があったのか。

[filinion]

火にかける時間が５分なのであって、その後２５分は土鍋の保温力で余熱調理するわけだ。うち、シャトルシェフがあるからそれで試してみよう。

[GEGE]

いつぞやのバケツプリンみたいなのを想像してｗｋｔｋしちまったじゃまいかｙｐ！！