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牛肉と大根のオーブン焼き 小河 雅司シェフのレシピ | シェフごはん
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牛肉と大根のオーブン焼き 小河 雅司シェフのレシピ | シェフごはん
1 【漬け込みだれ】すった炒りごまに鮮度の一滴・酒・すりおろした玉ねぎ・粉山椒を入れ、混ぜる。 2 ジ... 1 【漬け込みだれ】すった炒りごまに鮮度の一滴・酒・すりおろした玉ねぎ・粉山椒を入れ、混ぜる。 2 ジップロック等の袋に、たれと牛肉ロース塊を入れ、約40分漬けておく。 3 牛肉を取り出し、肉の表面全体を軽くフライパンで焼き、カットしておいた大根の上に置き、アルミホイルをかぶせる。 4 オーブンを230℃に上げ、スイッチを切ったオーブンにSTEP3を入れる。オーブン内の余熱にて15分加熱する。 5 再びオーブンを230℃に上げ、スイッチを切ったオーブンに再度STEP4を入れる。再びオーブン内の余熱で10分加熱し、取り出す。 6 【大根】牛肉の下に敷いていた大根を、棒状に切り、仕上げの辛子醤油で和える。 7 【大根おろし】すりおろした大根にすだちをしぼり、「ヤマサ鮮度の一滴特選しょうゆ」を回しかける。 8 牛肉を食べやすい大きさにスライスし、器に肉・大根・みぞれを盛りつければ完成。