料理を好きに自由にする「料理の四面体」

読んだら覚醒した。料理が好きに自由になるスゴ本。 たとえばオレンジページの「絶品ベスト20レシピ」があるとしよう。すると、その20品しか作れない。20だって凄いのだが、いかんせん替えが利かない。食材や調味料が欠けると作れない。つまり、わたしにとって料理とは、「レシピ通りに切ったり火を通すプロセス」に過ぎなかった。 それだけでない。実は、本書に出会う前に、衝撃的な料理を食べた。 一つは「大根のコンソメ煮」もう一つは、「白菜サラダ」だ。「大根のコンソメ煮」は、面取りした大根をコンソメスープでひたすらぐつぐつ煮込んだやつ。「白菜サラダ」は適当に切った白菜にドレッシングをかけたやつ。 なんだぁフツーと言うなかれ。わたしがガツンとやられたのは、「大根は出汁＋醤油か味噌で」「白菜は鍋物」しかなかったから。大根とは根菜だから人参や玉葱と一緒だから、コンソメ煮も美味しい。白菜とは葉物だからサラダになる←そ

[tatsunop]

面白かったし発見も多かった。/ 料理を分解してる上に、さらにそれを各国の料理という軸で比較までしてるわけで、一部で根強い人気になるのは納得。

[kyoko765]

読んでみたい。

[memoclip]

まだまだ手順どおりに作る料理から進歩できてないなぁ。。 天性で自由自在に料理を創り出せる人たちには感嘆するしかない。

[curecactus]

読んでみたい

[abibaba]

面白そう。

[tetzl]

おもしろそう！