時給１０００円が目前 小売り、外食出店競争はもはや限界 〈東洋経済〉-朝日新聞出版｜dot.（ドット）

ワタミ社長 桑原豊 くわばら・ゆたか／１９５８年生まれ。７８年すかいらーく入社。９８年ワタミフードサービス（現ワタミ）入社、２００９年から現職（撮影：今 祥雄） あの人たちとは状況が違います」。７月中旬、都内で開かれた外食業界の集まりで、居並ぶ経営者は異口同音に繰り返した。 「あの人たち」とは、アルバイトの不足から店舗の休業や閉鎖を強いられた牛丼大手の「すき家」と、居酒屋大手の「和民」のこと。共に、労働環境が極めて劣悪な「ブラック企業」だとする批判がネットで流布されたことで、アルバイト希望者が集まらなくなった。 ゼンショーホールディングス（ＨＤ）が展開するすき家は２月以降、人手不足から一時休業に追い込まれる店舗が相次ぎ、全店の１割に当たる２００店が一時休業を余儀なくされた。 ４月下旬以降、時給を最大で１５００円に上げるなどして、アルバイトの要員確保が進んだ。７月１６日時点で一時休業店

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大都市の話だろ