自然だから美味しいって本当だろうか - アグリサイエンティストが行く

このようなテーマについては、以前から幾度か取り上げてきた。農業という形態が自然とはいえないこと、そこで栽培されている植物も自然とは程遠いことはこれまでも主張してきたとおりである。だから必ず現代的技術で栽培することが必要だとは言わないが、不自然な状態で｢栽培｣されている不自然な｢形態｣の植物を｢きれいに｣作るためには｢自然｣に任せていただけではダメだというのは自明なことであると思うのだが。 たびたび取り上げているイチゴは、一番自然に近いと思われる露地栽培の場合、旬といえるのは5月後半から6月前半にかけてになる。冬の間、露地でのイチゴは寒さに耐えるためロゼット状態といって地べたの張り付いたような状態になっている。節間がつまり、葉数も多くない。これが気温が上がってくると一気に新芽が動き出し、葉が大きくなり、高度が上がった太陽の光をいっぱいに受けようと株全体が盛り上がったようになり受光体勢を作る。

[usausa1975]

つまりイチゴ狩りに行くなら今！なのね。高さがあるのは光を満遍なく当てるためかー。

[nanakoso]

路地であろうが人間が手を入れた畑自体がすでに自然状態ではない　品種改良なんてもってのほかではないか？

[wideangle]

イチゴの話。化学肥料100%でビニールで暖房焚いて農薬も使って…でもおいしくなるんだよな…そりゃそうだよな…。

[a1ot]

『農業という形態が自然とはいえない、栽培されている植物も自然とは程遠い』『技術の向上によって、自然状態での｢旬｣が必ずしも美味しいとはいえない』一方「美味しい」より「自然状態」に価値を見いだす人もいる

[agrisearch]

「しかし、一般に流通しているイチゴが、少なくとも瀬戸内地域では一番美味しいのは実は年末から2月にかけてなのである。」その理由も。

[powerbreathing]

なる程！勉強になりました。