唐揚げと竜田揚げの違いは？

在原業平の歌 「ちはやぶる神代も聞かず竜田川からくれなゐに水くくるとは」 この歌に由来するのが、『竜田揚げ』です。 醤油・みりんなどに漬け込んで、揚げると赤みがかった色になる揚げ物を、奈良県北西部の竜田川に流れる紅葉に見立てて、この名前が付いたようです。 名前の解釈だけだと、唐揚げに醤油を使えば、竜田揚げと同じだと言えますね。 お料理としては、竜田揚げは片栗粉だけをまぶして揚げ、唐揚げは小麦粉（片栗粉を混ぜる場合もある）を使って揚げる揚げ物だと思います。

[aozora21]

しょうが汁と酒と醤油の調味液につけた胸肉に小麦粉をつけてあげていたけど、ある日小麦粉を半分で切らしたので片栗粉を混ぜてみたらジューシーでサクサク（ありがちな比喩＾＾;;)で好評でした。

[pollyanna]

調味液に漬けた肉に、小麦粉と片栗粉を混ぜた衣をつけて揚げてるな。唐揚げと竜田揚げの折衷かも。

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ザンギは(´・ω・｀)？