お刺身は冷凍しても大丈夫ですか？

こんにちは！ ＜お刺身は冷凍して，また次回使うのでも大丈夫でしょうか？ 衛生的な意味でも大丈夫です。 ＜冷凍にする場合はパックから出して，ラップでまいたりすればよいのでしょうか？ そのままパックごとでも大丈夫です。 サーモンや白身のお刺身の入った盛り合わせは味が仮に少し落ちても，そんなに変わりません。 マグロについては，解凍したものを再冷凍すると味が落ちるのがはっくり分かります。ただ，スーパーで買った普通のマグロと思いますので， その流通から説明します。 マグロ漁船が遠洋でマグロを獲ると，そのままの形で船内でマイナス６０～７０度に急速冷凍します。マグロの水揚げの一番多い三浦半島三崎港の場合もそうですが，マグロ船から水揚げされたマグロは凍ったまますぐ魚市場でセリにかけられます。尾の身を切り落としてあり，仲買人は尾の身を見て，そのマグロの品質を判断します。仲買人がマグロを買うと，マイナス６０度

[kentanakamori]

「たしかに味は落ちますが衛生的には大丈夫です。さきに醤油にひたして味をつけた状態でラップにくるんで保存すれば質の低下が抑えられるのではないでしょうか。」