和食はユネスコ文化遺産 コレステロール値を下げる！「TJD」とは何か？ : サイエンスジャーナル

和食はユネスコ文化遺産 2013年12月4日、「和食」が、ユネスコの人類の無形文化遺産に登録された。登録が決定された理由には、さまざまな特徴があげられる。また、2011年3月11日の東日本大震災からの復興というメッセージも込められている。 「無形文化遺産」とは、芸能や伝統工芸技術などの形のない文化であって、土地の歴史や生活風 習などと密接に関わっているもの。ユネスコの「無形文化遺産保護条約」では、この無形文化遺産を保護し、相互に尊重する機運を高めるため、登録制度を実施した。 2010年には、「フランスの美食術」「メキシコの伝統料理」「地中海料理」などの食に関する無形文化遺産が登録されている。 登録された和食の4つの特徴を紹介し、継承していきたい。和食の4つの特徴は以下の通り。 特徴1：自然の恵みの食材と、調理や保存の工夫 －多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重（農林水産省サイトより）－ 特徴

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