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酵母ストレートで2斤ワンローフ/sakurakoさんのレシピ | Snapdish[スナップディッシュ]
強力粉 300(600) 砂糖 12(24) 塩 4.5(9) 酵母液 90(180) 水 55(110) 牛乳 45(90) バター(or植物性オイル... 強力粉 300(600) 砂糖 12(24) 塩 4.5(9) 酵母液 90(180) 水 55(110) 牛乳 45(90) バター(or植物性オイル) 18(36) 1 一次発酵2～2.5倍ぐらいまで。途中パンチを2,3回入れて軽く丸め直す。 2 二次発酵、2斤型使用なら型から2～3㌢頭を出したぐらいからの焼成がベスト。１斤型なら型のてっぺんから見える手前ぐらいからの焼成でOK。 3 (我が家のガスオーブンだと)たっぷり霧吹き後、150度20分、210度20分で焼成完了。 <覚書として>
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