バン・ボーラ！──伊藤武のなまけブログ：*牡蠣（かき）の季節【伊藤武のかきおろしコラム】*

カキのサンスクリットはシュクティ（śukti）。といっても、カキだけではなく「真珠を産する貝」が原意のようです（カキからも真珠は採れます）。身は、インドでは……食べたことがありません。カキにかぎらず、インド人は貝をほとんど食べない。食べるのは一部の下層階級だけです。 なぜ食べないかといえば、「汚れた生き物」であるから。たしかに、インドでは、浜辺をトイレの場、と心得ている人びとが少なくはない。そして貝のいる海は、水が貝に濾（こ）されて、浄化される。つまり、貝はケガレを食べている、という理屈になります。 儀式に用いる法螺貝（ほらがい）をはじめ、アクセサリーや漆喰の材料として貝殻の需要は高いのですが、身のほうは見向きもされません。 インドを旅していたころ、貝の味に飢えたものです。（トイレに使われていない）浜辺をすこしほじくると、出るわ、出るわ、５分くらいでアサリがバケツ一杯ほども採れます。自炊道