実は大事、味を左右するポイントその3〜水質とお湯の温度〜（水質とお湯の温度の違いによる味の変化） | 簡単！美味しい！本格的！家飲みコーヒーアドバイザー"キリマン"が教える、自宅で美味いコーヒーの"い・ろ・は"

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dubstronica "高い温度で抽出すると、コーヒーの旨味成分よりエグミや雑味の方が出やすくなるため、例のごとく不味いコーヒーになってしまいます。逆に低い温度になると、成分がちゃんと出ず水っぽいコーヒーになってしまう”

2016/02/19 リンク

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