卵のみそ漬け

塩味をきかせた調味みそに卵を漬けたものです。オードブルとして楽しめます。 ここでは全卵（ゆで卵）を漬ける方法と、卵黄（生卵）を漬ける方法を紹介します。 卵：10〜15個 [全卵用の漬け床] 白甘みそ：1kg 砂糖：200g みりん：10ml [卵黄用の漬け床] 白辛みそ：500〜600g みりん：少々 漬け床用の容器 ラップ 全卵のみそ漬け 1. 卵は固めにゆでます 2. 殻をむいて表面を乾かした後、用意した漬け床に押し込み、卵がたっぷりかくれるまでかぶせ、ラップなどでふたをして、冷蔵庫（5℃前後）に入れます 3. 卵が黄褐色になり、みそ味がしみこんだらできあがり。3〜4日かかります 卵黄のみそ漬け 1. 白辛みそは平らな容器に入れ、表面をならします。きれいに洗浄した卵をみその表面 に押しつけ、穴をあけます 2. 穴にみりんを1〜2滴たらし、卵黄だけを穴