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都こんぶでダシを取る
Project 02 都こんぶでダシを取る 都こんぶが好きだ。 考えてみれば、都こんぶは昆布だ。 ... Project 02 都こんぶでダシを取る 都こんぶが好きだ。 考えてみれば、都こんぶは昆布だ。 それならば、ダシを取ることも可能なのではないだろうか? 実験してみることにした。 実験準備 今回、実験を行うに当たって、都こんぶ20箱を用意した。 都こんぶを20箱購入 ロングセラーの味 比較用のだし昆布 今回は、都こんぶと通常のだし昆布のそれぞれで、すまし汁を作ってみる。 すまし汁を作るには、昆布と併せてカツオダシを使ったほうがよいのだが、昆布ダシの味について知ることが実験の趣旨であるため、ダシは昆布だけで取ることとする。 実験は次の条件で行った。 ・水はそれぞれ300ccですまし汁を作る ・都こんぶは140g(1箱7g×20箱)、だし昆布は10g ・具は、黒はんぺん、ふ、三つ葉 だし昆布10gに対して都こんぶ140gというのは、ちょっとアンフェア
2007/08/22 リンク