他店の真似をしない | ラーメン・うどん・そば店の開業・経営のことなら麺開業.com

開業で失敗しない為に 重要なのが、「安易なコピーをしない」ことです。 具体例を挙げましょう。 讃岐うどんブームは、今から十数年前の「はなまるうどん」の全国展開からはじまりました。 それまで、香川県には多くののセルフうどん店がありましたが、どちらかと言えばその多くは綺麗な店ではなく、女性でも入りやすいお店ではなかったのです。それを「はなまるうどん」は、それまでのイメージを払拭し、女性でも入りやすい綺麗な店をつくりました。 要するに、今までたくさんあったセルフのうどん店を否定した店をつくったのです。 それがヒットしたため、日本中に「はなまるうどん」のコピー店があふれました。 しかし、今はそれらのコピー店は全然残っていないのが事実です。 「はなまるうどん」は、麺を全国４ヵ所のセントラルキッチンでつくり、全店に配送しています。 各店舗では麺をつくらず、ゆでるだけで済みますので、チェーンストア理論に