英王室御用達のイチゴジャムの秘密

以前ベーグルについて書いていたとき、ベーグルに関する記事のある１文が心に引っかかった。 「ベーグルといえばニューヨークだ。パンと都市がこれほど密接に結びついて考えらえれている例は、恐らく他にない｣。シリアスイーツ・ドットコムが主催したベーグルコンテストの審査員の１人は、そう述べていた。 僕がそれを面白く思ったのは、ニューヨークはもちろんベーグルの発祥の地ではないから。ベーグルは１７世紀にポーランドで生まれたもので、東欧ではユダヤ人と結びついて考えられている。ユダヤ人の移民が後にニューヨークに伝えたのだ。 同様に、ジャムといえばイギリスと思われている。世界１おいしいジャムは、偶然にも僕の両親が住んでいるイギリスのエセックス州で作られている。大げさな、と思うかもしれないが、同州の小さな村ティプトリーにあるウィルキン＆サンズのジャム（ティプトリーと呼ばれる）の素晴らしさは、誰もが認めるところだ。