華北料理と四川料理を勝手にミックス『炸醤豆腐麺』 : オッサンのジャンク飯

中国北部発祥の炸醤麺（ジャージャンメン）と呼ばれる麺類があります。炸醤とは豚挽き肉を豆鼓醬や甜面醤で炒めた肉味噌のことで、これを麺の上に載せて食べるものです。盛岡名物のじゃじゃ麺は、満州から引き揚げられた方が日本で再現し、独自の進化を遂げたものだと聞きます。 今日はその味付けを使いつつ、冷蔵庫に豆腐があったので、四川料理の麻婆豆腐とミックスさせてみることにしました。味付けは結構似ていますので、楽に合わせられます。 超簡単で5分くらいでできて、とても美味しく、お勧めです。甜面醤や豆鼓醬は昨今では業務スーパーをはじめ、普通のスーパーにも置いているところが多いですし、麻婆豆腐や回鍋肉、野菜炒め、中華スープ等にも使えますので、買っておいても良いかと思います。 材料（２人分） 中華麺 ２～３玉豚挽き肉 100g程度豆腐 半丁程度すりおろしニンニク １欠片分すりおろしor刻んだ生姜 小さじ２～３程度