なぜ、「券売機」を置かないのか：吉野家式会計学（3） | 社長の仕事術

吉野家フリークスの間でよく話題にのぼる謎の第1位は、なぜ吉野家は券売機を置かないか、である。同業他社や立ち食いそば屋の大半が券売機を設置しているのに、吉野家にはなぜか券売機がない。 前回見た通り、吉野家が厳しい効率性の追求で高い回転率を実現していることを考えると、券売機を置かないのも、当然、効率性追求の一環と想像できる。 巷に流布している定説は、機会損失防止説だ。券売機は通常、ドア付近に設置される。すると、昼のピーク時に券売機の前に行列ができ、その列が店の外まで溢れることになりかねない。それを見た人は、店が込んでいると勘違いして別の店に行ってしまう。券売機を使わなければ、このような“券売機渋滞”ができないから、機会損失がなくなる……。 この定説を、安部社長に直接ぶつけてみる、千載一遇のチャンスである。 「いやいや、券売機を置いたほうが作業の繁雑性ははるかに小さくなるから、労働生産性を徹底的

[cronoq]

接客の心得。

[ashigaru]

昼飯時に入った日なんざ、注文とるまでに5分、食い終わってから会計まで5分、休憩時間を10分も減らされるこっちはたまんねーよ。

[kosui]

お客が胸のポケットを探ったら、「申し訳ありません、当店は禁煙です」か「申し訳ありません、通話は店外でお願いします」 じゃないの？

[mamotena]

この人相変わらず同じ事ずっと言ってるなぁ・・・米国産牛肉問題後の対応は明らかに間違ってたと思うんだけど

[hakodama]

お客とのふれあいが減るから券売機を置かない。なるほど…

[miraiharec]

理想はそうでも、現実の店員さんは忙しくてサービス行き届かせるの無理っぽいですよ。

[kazaken]

この合理性のなさが吉野家の強さの源泉だと思う。この話もそうだし、味のために米国産牛肉にこだわるとかも。

[kaitoster]

客が胸ポケットを探れば水を出すとかオカルトの域に達しているんじゃない。

[zoidstown]

後払い、面倒臭いんですけど・・・