『【四川料理 レシピ】吠える唐辛子と花椒！激辛、唐辛子の骨付き鶏炒め（家常辣子鶏）』

激辛★★★★☆ 大好きな四川料理ベスト５にランクインする「辣子鶏」を作ってみました。 この料理は本場の場合、肉１に対し、唐辛子９というありえない比率の料理です。 その唐辛子の比率の多さで、見た目のエンターテイメント性と香りを楽しみ 箸で肉を探すという、冒険的であり乙な料理です。 四川人の中でも一番好きな料理は「辣子鶏」だ！！という人もいるぐらいなので、 これは四川文化圏一帯のソウルフードと言っても過言ではないと思います。 今日は家常(家庭的)な辣子鶏を作ってみました。 ※家庭的というのは肉が多いということです。。 今日はこいつとギネスで乾杯だ！！ 材料 ：骨付きもも肉（1本）、葱（1本）、生姜(５片ぐらい)、ニンニク(4つ)、 香辛料：干唐辛子(30本ぐらい)、花椒(大さじ1＋1/2) 肉下ごしらえ：酒（大さじ１）、醤油（大さじ１+1/2）、みりん(小さじ１) 仕上げ：胡麻(大さじ１) ①