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『「回転寿司のよしあしは『イカ』を見る」』
一日一冊読む「本のソムリエ」が、今日の名言から学んだことを紹介します。速読の無料セミナー、無料の... 一日一冊読む「本のソムリエ」が、今日の名言から学んだことを紹介します。速読の無料セミナー、無料の書評メルマガも大好評。 「今日の名言」は・・・ ・「焼き鳥は『ねぎま』のある店で食べる」 「餃子は店で包んでいるところを選ぶ」 「回転寿司のよしあしは『イカ』を見る」(p20) 「「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。 」 河岸 宏和、東洋経済新報社 【私の評価】★★★★☆(89点) ■焼き鳥のおいしい店は、 お店で肉を切って串に刺している ところです。 反対に、まずい冷凍の焼き鳥を 避けるには、”ねぎま”を頼むこと。 なぜなら、ネギは冷凍・解凍が 不向きなため、”ねぎま”は 手作りの可能性が高いからです。 同じように 餃子もお店で包んでいるところが、 おいしいのです。 ■回転寿司については、 職人さんがいるかどうか、 一手間かけているかが見分けるコツです。 イカなら表面に包丁を入れて