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『4000 Chinese Restaurant@広尾 四川料理⇒4000料理』
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我々東京ホルモンズは なにより菰田さんのトークがツボだったりするB食家集団である 4000 Chinese Rest... 我々東京ホルモンズは なにより菰田さんのトークがツボだったりするB食家集団である 4000 Chinese Restaurant@広尾 四川料理⇒4000料理 の話 行かなきゃ行かなきゃと思ってて ずいぶん不義理をぶっこいておりました 4000 Chinese Restaurant 中華料理界の巨匠 料理の鉄人でもおなじみの陳建一氏が率いる スーツァン・レストラン陳 四川飯店グループの総料理長を務めていた 菰田氏が独立してオープンさせたお店です 4000という店名は ご想像の通り 四川料理からきている訳ですが 四川 ではなく 4000 としたのは 辛さを前面に出すのではなく 四川料理をベースにしながらも 素材選び 調理にかける時間 空間 器など 細部にまで拘り抜いて 菰田流の 新しい中華料理として提供するため だそうです あってます?(笑) そんな菰田氏の新しい挑戦への意気込みを メニュー