下処理がおいしさのポイント「菜花と油揚げのソテー」 - アスレシピ特派員・サポーターから：アスレシピ

アスレシピ特派員・サポーターから春野菜の代表格とも言える菜花。ほんのりとした苦みが春を感じさせます。 菜花が出回る短い時期に、我が家ではパスタや炒め物、あえ物やスープなど、色々作って楽しんでいますが、今回は炒め物を紹介します。 ポイントは菜花の下処理。決してゆでてはいけません。のちに炒めるので、さっと湯をくぐらせるだけにして、かたさを残します。 油揚げのタンパク質と合わせることで菜花のビタミンCを効率よく取り入れ、コラーゲンの生成を促して傷や炎症の治りを良くする効果を期待します。菜花に含まれるビタミンEは脂溶性の栄養素なので、油と一緒に摂取するのがおすすめ。パスタを合わせてもおいしいですよ。 ◆材料（4人分） 菜花…約150g 油揚げ…2枚 ニンニク…1片（みじん切り） 鷹の爪、塩、オリーブ油、ポン酢しょうゆ…各少々 ◆作り方 ❶油揚げは熱湯をかけて油抜きし、三角にカットする。 ❷菜花は塩