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幻の食材入手「ラーメンの木」でラーメンを作ってみた - 岩風呂
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幻の食材入手「ラーメンの木」でラーメンを作ってみた - 岩風呂
ご存知ですか? 「ラーメンの木」 ~ここから引用~ 「湯木」は和名でチュウゴクサトウカエデと呼ばれて... ご存知ですか? 「ラーメンの木」 ~ここから引用~ 「湯木」は和名でチュウゴクサトウカエデと呼ばれており、かつては中国でもかなり広い範囲に生息していた。 もともと希少種でありであったが、高級食材(後述)となるため乱獲され、絶滅したと思われていた。 2010年の6月、中国国際大学の李四教授らのチームが山西省、河南省の省境の山岳地帯で群生を発見した。 特徴として、その樹木を煮出すことによって、まるで肉や骨を煮込んだようなスープを取ることが出来る。 樹木部分は更に煮出すことによって柔らかくなり、食することが出来る。 清朝以前は中国の宮廷料理の材料、特に「湯(タン)」としては高級とされており、中でも麺料理のスープとしては最高級とされている。 しかし、宮廷料理の食材としては、一般に隠匿されていたため、文化大革命以降忘れられていた。 ~引用ここまで ※民明書房刊「中国4000年の食」より~ そんな幻の