ラーメンは滅びんよ、何度でもよみがえるさ - Joe's Labo

九州系ラーメンの伝道者とも言える桂花ラーメンが事実上倒産してしまった。 実は昨年、10年ぶりに食べる機会があったのだが、ずいぶん淡白な味になったなと 感じたことをおぼえている。 いや、薄くなったとか不味くなったとかじゃなく、新鮮味がないというかなんというか。 社会全体がめまぐるしく変化する中で、90年代から止まっているような印象をもってしまった。 外食全般が競争の激しい業種だとは思うが、中でも最激戦区はラーメンだろう。 誰でも食べるし、誰でも食通になって一家言もてる。そして、誰でもやれる。 何年も徒弟修行する必要もないし、難しい免許がいるわけでもない。 元ヤンだろうがサラリーマンだろうが、腕一本で「自慢の一品」を出せてしまう。 と書くと、まるで秩序の無い百鬼夜行状態のように見えるが、実際にはバラエティに富んだ 魅力ある産業が生まれている。常に進化し続けるし、地方からも新たなブームが沸き起こ

[ray_brain_peace]

九州系ラーメンの伝道者とも言える桂花ラーメンが事実上倒産してしまった。

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屋台骨にしがみつこうとバラマキに頼り続けた結果、新陳代謝が止まってしまい、経済全体の活力を 失ってしまった

[umiusi45]

日本企業のイノベーション

[REV]

ラーメン発見伝の話を思い出した。　嗜好は時代と共に変わる。

[toronei]

でも「一杯1000円払うもの」という商売してる店は関西では観光客と趣味がラーメンの人にしか通じていないと思う。というエントリーを何日か前に書いた。＞id:ymScottさん

[pink_revenge]

ぐぅの音も出ない。しかしこれに対していくらか反論できない自分の思考力の低下もアカンなぁ。。

[kiyotune]

ムスカ...

[suzu_hiro_8823]

漫画でも語られてますねぇ「ラーメンはまだ発展途上、完成されていない料理だ」、ちっと大げさだが日本のベンチャー精神あふれてる業界ってここくらいなんじゃないかなぁ。ITは…orz