考察ミスだった「ベルツの人力車実験」 - タミアのおもしろ日記

食文化・食育のお役立ちの話題、トンデモ食育、都市伝説、フードファディズムなどを分析して解説します！(^.^) 一部の食育本で有名な説に「明治時代のベルツ氏の人力車実験から、肉を食べなくてお米ばかり大量に食べる方が身体に良いことが証明された。」というものがあります。この伝説はTOSSなど一部教育関係者の間で事実と信じられていますが、実は実験結果の考察ミスであり、現代の生理学や栄養学の観点からはとっくに否定されている説なのです。 未だに多くの人々がこの明治時代の誤った説を信じてネットなどで広めています。食育を通じて子ども達に広まってしまえば、むしろ育ち盛りに身体を壊してしまうだろうと心を痛めているこの頃なので、今日はこの話を取り上げたいと思います。 まず、ベルツさんの実験とは何だったのか、簡単に説明します。 明治時代に日本に来たドイツ人医師のベルツ博士は、人力車夫（人力車を引っ張る人のことです

[FeZn]

カーボローディングだ。（思い出せなくてググった結果見つけた）

[gogatsu26]

“…食べると、人力車夫という非常に過酷な重労働に従事している間は力が出る。」ということを証明してますが、「事務職や営業職や軽労働などの人が、"お米ばかり"食べると良い。」なんてことは全く証明していない”

[localnavi]

肉を喰った後より米を喰った後の方が、人力車引きが高速で長距離走れたのは「カーボローディング」で説明が付く（それ以外で説明すべきでない）という話。