自家焙煎コーヒーとは、なんぞや

プロローグ 自家焙煎とは何か。 僕のお店も屋号には、自家焙煎がついており 自家焙煎 島珈琲 となっております。 自家焙煎とは、コーヒーロースターという呼び名もだいたい同じ意味になりますが、そのお店でコーヒーを焙煎しているお店のことを表す言葉になります。 それでは、もう少し詳しくお話を進めていきますね。 こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。 自家焙煎、身近なことで例えると 街のパン屋さんを想像して下さい。 粉を計量し、成形、発酵、焼成とお店で全行程をし、パンが焼き上がるとお店に並びますよね。 平たく言うと自家焙煎コーヒー屋は、街のパン屋さんと同じような感じになります。 ある1カ所の工場で製造されたパンを配送車が各店舗を運ぶ、これは大手さんが行うシステムです。 こうしたシステムがあるからこそ、大手さんは安価な商品ができるわけですね。 コーヒー豆も工場で一括して焙煎し、各店舗に配送する、大