不採算部門がSNSで大人気ベーカリーに 「パンとエスプレッソと」の戦略 | 文春オンライン

表参道にある「パンとエスプレッソと」という一風変わった店名のベーカリーをご存知だろうか？ 実は「#パンとエスプレッソと」というハッシュタグは、Instagramで5万9千回以上も投稿されている。日本人の誰もが知るベーカリーチェーンで1～2万回台、食べログ最上位の店で数千回レベルだから、パン屋の店名としては、突出して多い。 一時は、人手に渡す契約書にサインしたほど売れていなかったこの店が、SNSの時代に、毎日行列ができる人気店に急上昇したのはなぜなのだろう？

[kkbt2]

「これも最初から売れていたわけではない。当初は夕方からバル営業を行うなどメニュー数が多く、埋没していた。ところが、経営合理化のためメニューを減らしたところ浮上してきた」