●発芽玄米のリジュベラック● by Mille＝ミル

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マクロビオティック系の玄米信奉者に広く愛好される腐敗飲料。放射性物質を消すとされる腐った米のとぎ汁と信奉者は一部重複している。乳酸菌ならば市販の漬物や乳製品で十分だがなぜか「自家製発酵」にこだわる。

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麦酒を造る際、麦芽の発芽酵素で麦を糖化します。発芽酵素を含んだ水をリジュベラックと呼びます。リジュベラックは乳酸菌溶液では無いのですが混同したレシピが流布しています。

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これ…何？？？