沖縄の焼きそばは少し違う

まずは前提としてだが、 沖縄では「そば」といえばほぼ「沖縄そば」のことを指す。つまり大衆食堂で「焼きそば」を注文すると、出てくるのは沖縄そばの麺を炒めたものだ。 一方、イベントなどで出店される屋台などでは一般的な中華麺の焼きそばが出てくることもあり、沖縄で「焼きそば」は二種類あると考えた方がいい。 今回注目したいのは食堂で出てくる「焼きそば」の方。わかりにくいので沖縄焼きそばと呼ぶことにする。沖縄焼きそばは沖縄そばの麺を使っているだけではなく、味付けや具材に関しても少し違う。 しかし頼んで出て来たものが想像と違うなとは毎回思うのだが、何が違うのかがハッキリしない。 ということで今回は沖縄の食堂を巡り歩いて「焼きそば」を注文し、「沖縄焼きそば」とは一体どのような料理なのか、その傾向を探ってみようと思う。

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おっ、俺が沖縄に行ったときにいつもいく「うみちか食堂」が。

[saikorohausu]

やきそば