タイの発酵塩漬け魚調味料はAmazonで買えて洋食でもうまい

タイに魚を塩漬けにして発酵させた後にペースト状にした調味料があるそうです。その名もパラーパカディ。グラミーフィッシュという淡水に住む魚を1年ぐらいかけて塩漬け、発酵させて作るそうです。 どんな味なのだろうかと気になっていたら、日本でもネットで買えることが判明しました。ということで買ってみました そしてタイ料理以外にも使ってみたのですが、これがなかなかいけました。臭いがうまい。 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。（動画インタビュー） 前の記事：トウガラシを乳酸発酵させた調味料は、うまくて辛くて自分でも作れる ＞

[masanobudaema]

タイってタイのことかと思って一瞬混乱したけど、タイじゃなくてタイのことなのね

[sonzinc]

パラーパカディはグラミーフィッシュ、パラーパションは雷魚

[syukit]

“うるか”

[dirtjapan]

この辺の淡水魚由来の発酵調味料は寄生虫こわいので炒めものや煮物で使いたい。現地行くとそんなこといってらんないけどｗ

[Hana56]

確かに熱帯魚屋で買った魚を調理するのはものすごい心理的抵抗があるな。なんでだろ。金魚みを感じるから？ペットだと思うから？／食べてみたいけど買ってだめだったらと思うと…誰か味見させての他力本願

[kowyoshi]

素人がうかつに手を出すと匂いでやられそうな雰囲気

[cinefuk]

#パラーパカディ（グラミーフィッシュという淡水魚を1年ぐらいかけて塩漬け、発酵させて作るペースト）なるほど、ナンプラーを置き換えて使うのか

[nanakoso]

魚醤があるんだから魚味噌もあって当然だよな

[bolivia]

連休明けの火曜日に馬場さんが出てくると月曜と錯覚してしまいます。

[quick_past]

臭いけどオイシイと言えば、カピもおししめhttps://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%9A%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88

[YokoChan]

ナンプラーやニョクマムの一種？

[xxix29]

気になる。