たまごの“白身だけ”入りインスタントラーメンがうまい

1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。 前の記事：しょうゆせんべいにマヨネーズをぬるとうまい 定番「玉子入りラーメン」の罠 まずは見てください。 これです、これ 定番ですよね？ インスタントラーメンの麺をゆではじめ、若干ほぐれてきたあたりで鍋のすみに静かに生卵を落とす。すると麺がゆであがるころにはちょうど、ポーチドエッグ状態といいますか、いい感じの半熟玉子になっている。 で、一見パーフェクトなラーメンが完成 このラーメンを、いぇ～い！ うまそ～！ なんつって食べ始める。実際、うまい。ところが、途中のどこかの段階で、どうしても黄身をつぶすことになりますよね？ するととたんに、丼のなかが不穏な空気に包まれます。 ここまではいい 麺にとろりとした黄身がからんでちょっと味わいが変わり、とても美

[fnm]

黄身は最終ターンの麺とともに割らずに食べる。最後はスープを一口飲んで終わる。最強。なぜ、わざわざ黄身を割るのか。

[ikedas]

月見そばの食べ方は戦争になるから……。自分は初めは崩さずに食べて、途中で崩して味変を楽しむタイプです。

[acooooooon]

たまごかけごはんよりもしっかりあたたまった黄身のとろーりこそがインスタントラーメンの白眉と思っているので、あれがジャマな人が(しかもパリッコさんなのに)いるなんてショックだ…

[curry_sauna]

具としての役割は白身だけでいいじゃん、というのは理解できる感覚。黄身は具というより調味料

[sextremely]

猫舌なので卵の黄身でスープがぬるくなるって記述にビックリしてる…

[osaan]

マヨネーズを作る際、残った白身で「白身だけの玉子焼き」を作ってる。味付けは塩だけ。家族には別けず、自分一人の密かな愉しみになっている。

[shields-pikes]

どんな料理にでも、とりあえず生卵や半熟卵をトッピングするのは反対派です。味や食感が合うならいいんだけど、逆にボヤけるだけだったりする。

[hamanasawa]

ラーメンの中の黄身についてどうこうより、君の醤油漬け+白身のラーメンの方がトータルでバリューが高いと思えるので高く評価したい

[tellion9]

わかる。ラーメンに溶いた黄身はほんのちょっとだけ『思ったほどでは無いな』という期待からの落胆がある。白身はプリプリでうまい。

[dirtjapan]

ベーコンの油で白身だけ炒めるのとか好き。

[rindenlab]

黄身を割ると同時に一気に食い切る派

[toyoben]

うどんでもラーメンでもどんぶりに生卵落としたらすぐにくずして麺にからめて食べる派。白身もおいしいけどそれだけだとちょっと寂しい😞

[ikura_chan]

え、卵は落とすより混ぜちゃってかきたま汁みたいにしちゃうんですけど。。

[knok]

確かに黄身を割らずに食べたくなるけど、それはこぼれちゃうのがいやなのが原因な気がする。よく考えると、味を堪能するなら割った方がいいよなあ

[daichirata]

これは分かる

[wa_oga]

むしろ世のレシピの白身どうすんのよ問題があったので

[birds9328]

かき玉にしちゃえばいいんじゃね（ものぐさ

[vamview]

中盤にレンゲの中で崩してすき焼きつけ麺方式で食べるのが好き

[kowyoshi]

袋ラーメン食べたくなってきた

[watapoco]

ラーメンに卵落とすのは好きだけど、パスタは無理。お店でもあるけどおいしくない店のサインだと思う。

[someoneinthisworld]

あまり同意できない。

[spark7]

マルタイの熊本黒マー油とんこつうまいよね

[Wafer]

卵黄にめんつゆでああ、この人と私は住む世界が違うのだなと悟った

[upran]

まず白身だけ入れる。時間差で黄身を入れて、半熟になったら食べる。

[arururururu]

自分も白身のがずっと好き、だけどなんだかんだ黄身の扱いは毎回気分で変えながら楽しんでる面もある。割らずに食べたり最初に割ってスープに拡散しきる前に麺に絡めたり途中で割って味変したり最初から溶いてたり。

[fusanosuke_n]

卵とじラーメンも生卵落としラーメンも味が変わっちゃうもんね。だからこそ基本はゆで卵なわけだけど。

[softstone]

白身だけTKGも割といけるよ。でも黄身の混じったスープは至高だよ。

[taihen]

レシピの卵黄だけ乗せます、白身どうすんだよ問題の解決にはいいかもなー

[kkobayashi]

なぜ半熟にするのか？

[kjin]

溶き卵で入れれば黄身も白身みたいにおいしく食べられるのでは？

[tai4oyo]

もう一手間かけて、白身は別鍋で調理するのも一考かと? / 俺は完成した際には玉子は投入せずに具材のほぼ総てを先に喰う。のこり汁に生玉子を投入して呑む（黄身は極力、崩さないで丸呑み、汁本来の味覚を愉しむ）。

[mamiske]

インスタントラーメンの生卵は、いきなり黄身を崩して最初のひと啜りの麺でなるべくたくさんの黄身を絡めてしまうパターンが多い。

[yas-mal]

世間の料理の多くでは、「黄身だけ使って白身が余る」パターンが多い中、白身だけの使用方法というのは画期的ではないだろうか。

[greenbow]

黄身が混ざったスープ美味しいじゃん。生卵は黄身を割って満遍なく混ぜて食べる派なので分かり合える気がしない。

[fai_fx]

黄身は茹で上がっている方が美味しい。

[skythief]

あー、わかる。黄身だけとか君と絡んだ何かは確かにうまいんだけど、黄身が溶けて濁ったスープは苦手なんだよな。かきたまにするならするで、ある程度サイズ感を残せるように火加減調整する必要があって難しい。