"ビールブレッド"は飲み残したビールでつくるアメリカの家庭的なおやつパン その1ストーリー | 【公式】dancyu (ダンチュウ)

"ビールブレッド"は飲み残したビールでつくるアメリカの家庭的なおやつパン その1ストーリー 2023.06.30 連載 : アメリカの楽しい家庭のおやつ 様々な食文化と歴史的背景がからみ合って形づくられてきた、アメリカの郷土菓子。日本ではまだなじみが薄いけれど魅力的なものがたくさんあります。各地の郷土菓子に魅せられた菓子文化研究家の原亜樹子さんが、ぜひ知ってほしいお菓子をご紹介。2つめのお菓子は、飲み残しのビールを使ったクイックブレッドです。 アメリカのビール文化が生んだ、ほろ苦くて香ばしい無発酵パン 今回教えてもらうのは、ビールをたっぷり使ってこねるユニークなパン。 「アメリカの人たちは本当によくビールを飲みます！日本に比べてビールの種類もかなり豊富で、お気に入りを家に常備するのはもちろん、飲むだけでなく、煮込みなどの料理にもよく活用します」と、アメリカの郷土菓子に詳しい原亜樹子さん。原

[cinefuk]

「ほろ苦くてクセになる風味と、独特のしっとり感、ずっしりとした食べごたえ。出合ったどんなパンとも異なる、個性的な味」「ビール酵母が影響しているのか、あたかも発酵したような甘みや風味が得られるのも特徴」