日本酒を「世界に尊敬される」酒に戻す！：佐藤祐輔（後編） | ウェブ電通報

「会いたい人に、会いに行く！」第13弾は、日本酒業界に革新をもたらす存在として注目を浴びている新政酒造の佐藤祐輔社長に、電通イベント＆スペース・デザイン局の堀雄飛さんが会いました。東京大学文学部を卒業後、編集プロダクションやウェブ新聞社勤務を経て、フリーの編集者やライターとして活動していた佐藤社長は2007年、なぜいきなり実家の新政酒造を継ぎ、いま日本酒業界の何を変えようとしているのか？自らも日本酒の魅力に取りつかれ、酒めぐり・蔵めぐりがライフワークの堀さんが迫ります。 取材構成：金原亜紀 電通イベント＆スペース・デザイン局 江戸時代は乳酸菌の力を使って、初めに酒母を立てていた 堀：ちなみに、今年もまたいろいろな改革を考えていらっしゃるんですか。 佐藤：今年は、ちょっとテクニカルな話になりますが、日本酒の造り方って明治以降はシンプルにしようとしてきたけれど、「新政」ではさらに複雑にしようと