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バクテリオファージ
概要細菌に感染するウイルスの総称。単にファージともいう。代表的なものとしてT2ファージやT4ファージ... 概要細菌に感染するウイルスの総称。単にファージともいう。代表的なものとしてT2ファージやT4ファージなどが有名。まるで月着陸船のような構造がこれら大腸菌ファージの特徴であるが、ファージ全体としては様々な形態が存在する。あらゆる細菌、古細菌にはそれぞれに対応するファージが必ず一種類以上いる。また、複数種の細菌にまたがって感染するファージもいて、これらによってある細菌固有の性質が別種の細菌に継承される事もある(赤痢菌の志賀毒素とO157のベロ毒素がいい例) 一方で感染される細菌もただ一方的に攻められている訳ではなく、細胞内に入り込んだ異種遺伝子を切断、分解する機能を発達させたものもいる。その一つが最先端の遺伝子操作「ゲノム編集」の旗手ともいうべき技術「クリスパー・キャス9」である。 食品加工への利用バクテリオファージの中には食中毒の原因となる細菌だけを殺してくれるものがあるので、食品加工の際に