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白ワインでコクを出したソースが絶品!「ズッキーニの冷たいパスタ ミモレットがけ」
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白ワインでコクを出したソースが絶品!「ズッキーニの冷たいパスタ ミモレットがけ」
材料(2人分) カッペリーニ……140g ズッキーニ……2本(300g) [A] にんにくのみじん切り……1片分 オリーブ... 材料(2人分) カッペリーニ……140g ズッキーニ……2本(300g) [A] にんにくのみじん切り……1片分 オリーブオイル……大さじ2 白ワイン……70㎖ 塩……小さじ1/2 ミモレットチーズ……30g オリーブオイル、粗びき黒こしょう……各少々 作り方 1.ズッキーニは7〜8㎜角に切る。小鍋にAを入れて中火で香りをたて、ズッキーニを加えて軽く透き通るまで炒める。 2.1に白ワインを加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、ときどき混ぜながらズッキーニが軟らかくなるまで5分ほど煮る。塩を加えて冷ます。 3.カッペリーニは袋の表示より少し長めにゆで、氷水で締めてザルにとる。キッチンペーパーなどでしっかり水気をとる。 4.3に2を加えてあえ、器に盛る。ミモレットを削りかけ、オリーブオイル、粗びき黒こしょうをふる。